蔬菜水果的农药残留【培训课件】.ppt

蔬果农药残留与疾病 食入带有残留农药的水果、蔬菜，急性中毒者可出现头痛、头晕、呕吐、腹痛、腹泻等症状，慢性中毒除了可导致多种疾病外，农药残留物在人体内积累15—20年后，可能发生无药可治的致死性疾病——（cancer） 蔬果农药残留与疾病 群体性食物中毒事件： 1995年，9月24日中央电视台报道，广西宾阳县一所学校的学生因使用喷洒过剧毒农药的白菜，造成540人集体农药中毒。 2011年4月27日，青岛连现三起韭菜中毒事件，确为农药中毒，崂山区食品安全监督委员会的发言人称，实验室快速检验得出结论，4名市民确实是有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留中毒。 蔬果农药残留与疾病 2011年3月-5月，德州市两个半月210人农药中毒 其中10多人死亡。 2011年3月25日晚11时，河南南阳市卧龙区政府接到报告称有10人因食用韭菜中毒，被安排在南阳市医专第一附属医院急诊室治疗，随之成立韭菜中毒事件工作组。该市公安局治安大队和市农产品质量检测中心协助工作组立即展开工作。 通过对中毒者家中的剩余韭菜进行取样分析，检验结果为三唑磷农药残留超标。 “蔬菜的品种那么多，为什么独有韭菜容易存在农药残留呢？”对于公众普遍关心的韭菜农药残留的问题，中国科学院动物研究所抗性分子遗传学研究组组长乔传令解释说：“并不是只有韭菜才会有农药残留，大家一向认为它残留严重是受其生长特性影响，主要与韭菜所生的虫害——韭蛆有关。” “因为韭蛆藏在土壤里，所以必须喷洒大量高毒农药，更为普遍的做法是用有毒的有机磷农药灌地，如对硫磷、甲基对硫磷。”乔传令表示，通过这样的操作，大量有机磷农药会被韭菜根部吸收，而通过根部进入韭菜内部的有机磷农药是不容易被清洗掉的。 中国农药残留现状 【国际背景】从2006年起，国外技术壁垒不断增加， 尤其是对安全卫生的要求十分苛刻。 日本对我国番茄酱提出了多达 116 项农药残留项目， 而且要求的残留限量标准极严， 并要求提供番茄种植地3 年来所轮种的各种农作物使用的农药种类和农残证明，还包括番茄地周围所种植的其它农作物使用的农药种类和农残证明。 加拿大、美国、智利等国家对进口香梨的要求很严格，不仅对果园要求注册管理， 而且一经发现检疫性有害生物就立即退货， 同时对农药残留也有明确、严格的规定。 欧盟曾以我国出口的水产品和肠衣等动物源性食品中含有氯霉素为由，对我国动物源性食品全面停止进口长达两年之久。 病虫害肆虐，农作物不打农药即绝收，高毒农药正在进入你的口中 农民全副武装狂喷高毒农药。农药残留带来的不仅仅是恐惧和担忧，也引起了一系列健康问题。 目前我国使用最多的农药为磷类与酯类农药，磷与酯皆可对人体机理产生损害。有机磷农药有着“神经毒剂”的称号，分为高毒、中毒、低毒三类，可抑制胆碱酯酶活性，破坏神经系统的正常功能，使中枢神经系统及胆碱能神经过度兴奋，最后转入抑制和衰竭。 中国农药残留标准 对于大多数人来说， 农残（农药残留）主要是来自食用带有残留农药的食品。 过去食品中残留问题主要是重金属和持久性有机氯农药。但在我国剧毒、高毒有机磷与氨基甲酸酯农药的不合理使用，造成不少食用果实、蔬菜者的急性与亚急性中毒。 我国已制定了79种农药在32种（类）农副产品中197项农药最高残留限量（MRL）的国家标准，其中有关水果上的农药残留最高限量标准如下 （注：mg/kg=毫克/千克）： 目前，中国已制定了79种农药在32种（类 ）农副产品中197项农药最高残留限量 （MRL）的国家标准，其中有关果树上的农药残留最高限量标准如下 （注：mg/kg=毫克/千克）： 1、百菌清≤1mg/kg； 2、 倍硫磷≤0.05mg/kg； 3、苯丁锡≤5mg/kg； 4、 草甘膦≤0.1mg/kg； 5、除虫脲≤1mg/kg ； 6、 代森锰锌≤3mg/kg（梨果）； 7、代森锰锌≤5mg/kg （小粒水果）； 8、滴滴涕≤0.1mg/kg； 9、敌百虫≤0.1mg/kg； 10、 毒死蜱≤1mg/kg（梨果）； 11、对硫磷为不得检出； 12、多菌灵≤0.5mg/kg； 13、二嗪磷≤0.5mg/kg 14、 氟氰戊菊酯≤0.5mg/kg； 15、甲拌磷为不得检出 16、甲萘威≤2.5mg/kg； 17、甲霜灵≤1mg/kg（ 小粒水果） 18、抗蚜威≤2.5mg/kg； 19、克菌丹≤15mg/kg； 20、乐果≤1mg/kg； 21、六六六≤0.2mg/kg 2 2、氯氟氰菊酯≤0.2mg/kg（梨果）； 23、氯菊酯≤2mg/kg； 24、马拉硫磷为不得检出； 25、氰戊菊酯≤0.2mg/kg； 26、炔螨特≤5mg/kg（梨果）； …… 中国发布最严农药残留国家标准 增1357项限量指标 2014年03月28日 16: