浙江大学远教育学院生物化学药课程作业必做.doc

浙江大学远程教育学院 《生物化学（药）》课程作业（必做） 姓名： 学 号： 年级： 学习中心： ————————————————————————————— 第二章 蛋白质化学 一、填空题 1. 增加溶液的离子强度能使某种蛋白质的溶解度增高的现象叫做 盐溶 ，在高离子强度下使某种蛋白质沉淀的现象叫做 盐析 。 2. 蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物，在蛋白质分子中，氨基酸之间通过 肽 键相连，蛋白质分子中的该键是由一个氨基酸的 氨基 与另一个氨基酸的 羧基 脱水形成的 共价键 。 3. 蛋白质分子中常含有 色氨酸 、 酪氨酸 等氨基酸，故在280nm波长处有特征性光吸收，该性质可用来 测定蛋白质含量 。 4. 当蛋白质受到一些物理因素或化学试剂的作用发生变性作用时，它的 生物学活性 会丧失，同时还伴随着蛋白质 溶解性 的降低和一些 理化 常数的改变等。 5. 蛋白质平均含氮量为 16% ，组成蛋白质分子的基本单位是 氨基酸 ，但参与人体蛋白质合成的氨基酸共有 20 种,除 甘氨酸 和 脯氨酸 外，其它化学结构均属于 L-α-氨基酸 。 6. 蛋白质分子中的二级结构的结构单元有：α-螺旋 、 β-折叠 、 β-转角 、 无规卷曲 。 7. 蛋白质 分子构象 改变而导致蛋白质分子功能发生改变的现象称为变构效应。引起变构效应的小分子称 变构效应剂 。 8. (螺旋肽段中所有的肽键中的 α-氨基 和α-羧基 均参与形成氢键，因此保持了(螺旋的最大 稳定 。氢键方向与螺旋轴 平行 。 9. 蛋白质在处于大于其等电的pH环境中，带 负电荷 ，在电场中的向 正极 移动。反之，则向电场 负极 移动。 10. 稳定和维系蛋白质三级结构的重要因素是 氢键 ，有 离子键 、疏水作用 及 范德华力 等非共价键。 11. 构成蛋白质四级结构的每一条肽链称为 亚基 。 12. 蛋白质溶液是亲水胶体溶液，维持其稳定性的主要因素是 颗粒表面水化膜 及 表面带有同种电荷 。 13.一级结构是蛋白质分子的基本结构，它是决定蛋白质 空间构想 的基础，而蛋白质的 空间构像 则是实现其生物学功能的基础。 14. 根据理化性质天冬氨酸Asp和谷氨酸Glu属于 酸 性氨基酸；组氨酸His，赖氨酸Lys，精氨酸Arg；属于 碱 性氨基酸。 二、填空题 1.肽键：由蛋白质分子中氨基酸的α-羧基和另一个氨基酸的α-氨基脱水形成的共价键（-CO-NH-），又称酰胺键。 2.蛋白质一级结构：指肽链中通过肽键连接起来的氨基酸排列顺序，这种顺序是由基因上遗传信息所决定的。维系蛋白质一级结构的主要化学键为肽键，一级结构是蛋白质分子的基本结构，它是决定蛋白质空间结构的基础。 3.蛋白质的构象： 各种天然蛋白质分子的多肽链并非以完全伸展的线状形式存在，而是通过分子中若干单键的旋转而盘曲、折叠，形成特定的空间三维结构，这种空间结构称为蛋白质的构象。蛋白质的构象通常由非共价键（次级键）来维系。 4.蛋白质二级结构：是指蛋白质的多肽链主链原子局部的空间结构，但不包括与其他肽段的相互关系及侧链构像的内容。维系其的主要化学键是氢键。 5.肽键平面：肽键不能自由旋转而使涉及肽键的6个原子共处于同一平面，称为肽单元或肽键平面。但由于α-碳原子与其他原子之间均形成单键，因此两相邻的肽键平面可以做相对旋转。 6.α-螺旋：是多肽链的主链原子沿一中心轴盘绕所形成的有规律的螺旋构象，其结构特征为：⑴ 为一右手螺旋；⑵ 螺旋每圈包含3.6个氨基酸残基，螺距为0.54nm；⑶ 螺旋以氢键维系。 7.β-折迭：β-折迭是由若干肽段或肽链排列起来所形成的扇面状片层构象，其结构特征为：⑴ 由若干条肽段或肽链平行或反平行排列组成片状结构；⑵ 主链骨架伸展呈锯齿状；⑶ 借相邻主链之间的氢键维系。 8.β-转角：是多肽链180°回折部分所形成的一种二级结构，其结构特征为：⑴ 主链骨架本身以大约180°回折；⑵ 回折部分通常由四个氨基酸残基构成；⑶构象依靠第一残基的-CO基与第四残基的-NH基之间形成氢键来维系。 9.无规则卷曲：多肽链的主链除了α-螺旋、β-折迭、β-转角外，还有一些无确定规律性的折叠方式，这种无确定规律的主链构象称为无规则卷曲。 10.蛋白质的三级结构：具有二