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3、各品类时段营运标准 20:00-22:00 22:00-营业结束 单品库存不超过3日库存量 三、鲜肉部营运标准 保持排面饱满陈列,正常价格销售,临期或临近变质的商品可与供应商协商退换货,不允许做特卖处理 (6)、腊味类 四、水产部营运标准 1、晚市营运标准依据 水产部时段客流量 2、营运标准要点 四、水产部营运标准 3、各品类时段营运标准 (1)、鲜活类 16:00-18:00 18:00-20:00 允许排面低于二分之一货量陈列,可以特价的形式清理排面尾货 保持排面饱满陈列,正常价格销售,指定养鱼专员,只负责养鱼、换水、死鱼的打捞,并对死鱼和垂死鱼第一时间降价处理,将损失降到最低 四、水产部营运标准 3、各品类时段营运标准 20:00-22:00 22:00-营业结束 营业结束若有剩余,必须换水、调温、检查循环系统正常运作后方可离开,且所有鲜活鱼类库存总量不超过20公斤 对已死鱼(虾)和垂死鱼清货处理,售价视品质和时间段灵活操作 四、水产部营运标准 (1)、鲜活类 3、各品类时段营运标准 (2)、冰鲜类 16:00-18:00 18:00-20:00 允许排面低于二分之一货量陈列,可以特价的形式清理排面尾货 保持排面饱满陈列,正常价格销售,对卖相不好或临近变质的商品第一时间特卖处理,售价视品质和时间段灵活操作 四、水产部营运标准 3、各品类时段营运标准 20:00-22:00 22:00-营业结束 营业结束若有剩余,逐一检查品质,鲜度较好的用泡沫箱封装,采用层鱼层冰储藏法入库冷藏;对于鲜度较差的商品严禁冷冻处理和二次销售,一律调拨或报损,关店时冰鲜商品库存总量不超过20公斤 允许排面低于四分之一货量陈列,可以特价的形式清理排面尾货 四、水产部营运标准 (2)、冰鲜类 3、各品类时段营运标准 (3)、冷冻类 16:00-18:00 18:00-20:00 保持排面饱满陈列,正常价格销售,临期或包装破损的商品与供应商协商退换货,不可降价销售 四、水产部营运标准 保持排面饱满陈列,正常价格销售,临期或包装破损的商品与供应商协商退换货,不可降价销售 3、各品类时段营运标准 20:00-22:00 22:00-营业结束 营业结束所有商品不需转入冷冻库,冻柜保持通电制冷,并用幕布遮盖 四、水产部营运标准 (3)、冷冻类 保持排面饱满陈列,正常价格销售,临期或包装破损的商品与供应商协商退换货,不可降价销售 3、各品类时段营运标准 (4)、海产干货类 16:00-18:00 18:00-20:00 保持排面饱满陈列,正常价格销售,临期或包装破损的商品与供应商协商退换货,不可降价销售 四、水产部营运标准 保持排面饱满陈列,正常价格销售,临期或包装破损的商品与供应商协商退换货,不可降价销售 3、各品类时段营运标准 20:00-22:00 22:00-营业结束 常温保存,单品库存不超过7天销售量 四、水产部营运标准 (4)、海产干货类 保持排面饱满陈列,正常价格销售,临期或包装破损的商品与供应商协商退换货,不可降价销售 五、面包部营运标准 1、晚市营运标准依据 面包部时段客流量 2、营运标准要点 五、面包部营运标准 3、各品类时段营运标准 (1)、小面包类 16:00-18:00 18:00-20:00 五、面包部营运标准 保持排面饱满陈列,正常价格销售 上足排面货量,迎接晚市到来 3、各品类时段营运标准 20:00-22:00 22:00-营业结束 排面剩余商品全部报损处理 21:00后允许排面低于二分之一货量陈列,并允许以买赠方式清理排面尾货 (1)、小面包类 五、面包部营运标准 3、各品类时段营运标准 (2)、餐包类 16:00-18:00 18:00-20:00 五、面包部营运标准 保持排面饱满陈列,正常价格销售 上足排面货量,迎接晚市到来 3、各品类时段营运标准 20:00-22:00 22:00-营业结束 将剩余面包用面包筐收回至面包成品仓,单品库存不超过次日销售量的二分之一 21:00后允许排面低于二分之一货量陈列,并允许以买赠方式清理排面尾货 (2)、餐包类 五、面包部营运标准 3、各品类时段营运标准 (3)、吐司面包类 16:00-18:00 18:00-20:00 五、面包部营运标准 保持排面饱满陈列,正常价格销售 上足排面货量,迎接晚市到来 3、各品类时段营运标准 20:00-22:00 22:00-营业结束 将剩余面包用面包筐收回至面包成品仓,单品库存不超过次日销售量的二分之一 21:00后允许排面低于二分之一货量陈列 (3)、吐司面包类 五、面包部营运标准 3、各品类时段营运标准 (4)、奶油蛋糕类 16:00-18:00 18:00-20:00 五、面包部营运标准 保持排面饱满陈列,正常价格销售 清理过期商品,上足
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