沈阳北亚鲜切果蔬企业标准2017.DOCVIP

Q/SBY 沈阳北亚食品有限公司企业标准 Q/SBY 0001S－2017 替代Q/SBY 0001S－2014 鲜切果蔬 2017-××-××发布 2017-××-××实施 沈阳北亚食品有限公司 发布 前 言 本标准依照GB/T 1.1-2009给出的规则制订。 本标准的食品安全指标依据GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2762-2017《食品安全标准 食品中污染物限量》、GB 2763-2016《食品安全标准 食品中农药最大残留限量》、GB 29921-2012 《食品安全标准 食品中致病菌限量》制订，其他指标参考 NT/T 1987-2011 《鲜切蔬菜》的指标制订。 本标准代替 Q/SBY 0001S-2014《鲜切果蔬》。 本标准与 Q/SBY 0001S-2014《鲜切果蔬》的主要差异： ——核查了规范性引用文件； ——修改了部分理化及微生物指标。 本标准由沈阳北亚食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：岑琴，毕巧玲。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——Q/SBY 0001S-2014 鲜切果蔬 1 范围 本标准规定了鲜切果蔬产品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以新鲜蔬菜、水果为原料，经过预处理、切分、漂烫（不漂烫）、消毒、去除表面水、包装等处理，改变原料形状但仍能保持新鲜状态，经冷链进行储运和食用的洁净的蔬菜、水果制品。 2 规范性引用文件 下列标准对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准；同时产品标准符合顾客要求。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB/T 4789.36 食品卫生微生物学检验 大肠埃希氏菌O157：H7/NM检验 GB 4789.38 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 14881 食品安全标准 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 NT/T 1987 鲜切蔬菜 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》 3 术语和定义 下列术语与定义适应于本标准。 3.1 鲜切果蔬 以新鲜蔬菜、水果为原料，经过预处理、切分、漂烫或不漂烫、消毒、去除表面水、包装等处理，改变原料形状但仍能保持新鲜状态，经冷藏储运和食用的洁净的蔬菜、水果制品。 3.2 产品分类 鲜切果蔬分为即食果蔬和即用果蔬。 3.2.1