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- 2021-05-31 发布于四川
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- | 2015-09-22 颁布
- | 2016-09-22 实施
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食品安全强制性国家标准,系常用技术规范,备之有益。
中华人 民共和 国国家标准
—
GB2714 2015
食品安全国家标准
酱 腌 菜
2015-09-22发布 2016-09-22实施
中 华 人 民 共 和 国
发 布
国家卫生和计划生育委员会
—
GB2714 2015
前 言
本标准代替 — 《酱腌菜卫生标准》;
GB2714 2003
— , :
本标准与GB2714 2003相比 主要变化如下
——— “ ”;
标准名称修改为 食品安全国家标准 酱腌菜
———增加了术语和定义;
———修改了原料要求;
———修改了感官要求;
———修改了理化指标;
———修改了微生物指标。
Ⅰ
—
GB2714 2015
食品安全国家标准
酱 腌 菜
1 范围
本标准适用于酱腌菜。
2 术语和定义
2.1 酱腌菜
, , 、 、 、
以新鲜蔬菜为主要原料 经腌渍或酱渍加工而成的各种蔬菜制品 如酱渍菜 盐渍菜 酱油渍菜 糖
、 、 、 、 。
渍菜 醋渍菜 糖醋渍菜 虾油渍菜 发酵酸菜和糟渍菜等
3 技术要求
3.1 原料要求
, 。
蔬菜应新鲜 原料应符合相应的食品标准和有关规定
3.2 感官要求
感官要求应符合表 的规定。
1
表 1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
、 、
滋味 气味 无异味 无异嗅
,
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