御寒暖食-零下10度不做冷美人.doc

7A版优质实用文档 PAGE PAGE 10 7A版优质实用文档 御寒暖食零下10度不做冷美人 进入冬季，天气由凉转寒，人体的新陈代谢也趋于缓慢，你是否常常感到手冷脚冷？如果不想在这个冬天继续做冷美人，一定要多吃能令身体大热的暖性食物，因为它们有着让你的身体由内而外散发热量的功效，同时能补充营养，增强抵抗力。温暖，在这样的日子里，比什么都重要。 一日三餐御寒有方 要想过一个温暖的冬季，除了要注意防寒保暖外，冬季膳食更应该多增加热量，保证充足的热能，增加脂肪、蛋白质的摄入量，给身体“加热”。御寒尤以炖食最佳。同时，一日三餐的营养均衡也是提高机体对低温耐受力的关键。 早餐要摄入足够的碳水化合物、膳食纤维和优质蛋白质，包括谷物、蔬菜、水果及蛋奶制品。燕麦是谷物中膳食纤维和碳水化合物含量较高，并且含有独特的水溶性膳食纤维的粗粮，非常适宜早晨食用，牛奶、豆浆、鸡蛋也是不错的选择。 午餐要荤素搭配好，还要多食用含有膳食纤维和优质蛋白质、脂肪的食物。羊肉、牛肉的御寒效果较好，它们含蛋白质、碳水化合物及脂肪，有补肾壮阳、温中暖下、补气活血之效，从而达到御寒的作用。 晚餐除了要适量摄入一些蛋白质外，最好以米粥、菜粥、菜汤为主，这样不仅能暖胃，还能提供矿物质、纤维和维生素。 暖身食谱冬季进补正当时 当归羊肉汤 要说暖身首选羊肉，羊肉性温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等人体所必需的营养成分，既能御风寒，又可补身体，是冬季驱寒和进补的佳品，经常食用对改善手脚冰冷特别有效。放了当归的羊肉汤，更可以活血暖身，使你面色红润有光泽。 原料:羊肉片200克，当归5克，清水1000ml，醪糟4汤匙（60ml），姜１块。 调料:酱油1汤匙（15ml），盐1茶匙（5克），冰糖5克。 做法： 1.姜去皮切丝备用。锅中倒入清水大火烧开，将当归用水冲洗一下，放入锅中，用中火煮20分钟。 2.将羊肉片倒入锅中，水开后撇去浮沫。放入醪糟、姜丝，调入酱油、盐和冰糖即可。 温馨提示： 这个季节是吃火锅和涮羊肉的好时机，但吃不完的羊肉片扔了可惜，打包回家又一直放在冷冻室里，直到清理冰箱时扔掉，这就是打包羊肉片的命运。这个汤菜，既可暖身，又可以解决掉这个问题。打包的羊肉片，拿回家后可放在保鲜袋中，然后放冷冻保存。 咖喱牛肉饭 咖喱牛肉饭浓浓的咖喱香、诱人的滋味，热乎乎地端上桌，是冬季餐桌必不可少的一道御寒暖食。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能提高机体抗病能力，有暖胃驱寒的作用，是御寒佳品。女性多吃牛肉，还能补铁、补血。 原料：炖牛肉适量，土豆2个，胡萝卜2根，洋葱半个，青椒2个。 调料：咖喱2/3块（大约80克），盐适量。 做法： 1.土豆、胡萝卜去皮洗净后切成小块，洋葱洗净切丝，青椒去蒂去籽洗净后用手掰成小块，咖喱切成小块。 2.炒锅中倒入油，待油7成热时，放入洋葱丝，炒至洋葱丝变成透明色，放入土豆块和胡萝卜块，煸炒2分钟后倒入炖好的牛肉，牛肉汤也一起倒入，没过食材的表面，如果牛肉汤不够，添加清水即可。盖上盖，大火煮开后，继续煮5分钟至土豆和胡萝卜变熟。 3.打开盖子，此时放入青椒块后，马上倒入切碎的咖喱，用铲子沿着同一方向搅拌均匀即可。 温馨提示： 用提前炖好的牛肉来做咖喱饭，既省时间，口感又好。比直接用生牛肉炒制后做的口感要松软得多。且用炖牛肉的汤来炖煮土豆和胡萝卜，味道更香浓。 香菇枸杞煲乌鸡 乌鸡肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素以及18种氨基酸和微量元素，是营养价值极高的滋补品。香菇富含铁，能提高血液携氧能力，加速人体的新陈代谢，产生热量。因此，冬季要注意多补充含铁丰富的食物，如瘦肉、鱼、动物肝脏、蛋黄、豆类、芹菜、香菇、黑木耳等。乌鸡和香菇均为暖性食材，两者合食滋阴养颜，很适合女性食用。 原料:乌鸡一只，干香菇几朵，枸杞20克，花椒15粒，葱3段，姜3片。 调料:盐适量。 做法： 1.乌鸡去内脏、去头、去屁屁、去爪爪后洗净，控干水分备用。枸杞洗净备用，葱切段，姜切片。 2.干香菇用水泡发后，过滤泡香菇的水备用。 3.砂锅中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。 4.将泡香菇的水，倒入砂锅，再放入香菇、枸杞、花椒、葱段和姜片，转文火煲1个半小时。食用前，加入适量盐调味即可。 温馨提示： 乌鸡含有的营养成分比普通鸡肉高很多，尤其在滋阴补肾，调经养血方面有很显著的功效，是非常适合女性日常调养的佳品。因此，不建议将乌鸡换做其他普通鸡肉。 鲫鱼萝卜煲 鱼汤是最适合冬天喝的。如果在夏天喝鱼汤，热着喝会太烫，冷了喝又会觉得腥。冬天喝鱼汤，热乎乎的很暖身，同时，鲫鱼还是健脾开胃、活血通络的优质蛋白质食物。 原料:鲫鱼1条，中白萝卜1/2根，姜2片。 调料:盐1茶匙（5克），白胡椒粉1/4茶匙（1克）。 做法： 1.将鲫鱼去除鱼鳞、