便利店的业态特征（ppt 32页）资料.ppt

便利店经营特征与相关技术 内容提要 一、便利店的业态特征 二、便利店产生的基础和原因 三、便利店经营的基本技术 四、便利店的选址和开发 五、便利店的商品结构 六、便利店的布局和商品陈列 七、连锁便利店的发展形式 一、便利店的业态特征 1、便利店基本定义 1）便利店是营业面积在50~150平米左右，经营品种在2000种左右，靠近居民区，营业时间可达16个小时24小时，全年无休，地点灵活，销售的商品主要以顾客日常的应急性必需品为主。 以向消费者提供方便为第一要义，并在经营管理方面追求高效率性的零售业态。 注：业态（type of operation）指零售业经营的形态。由选址、规模、目标顾客、商品结构、店铺设施、经营方式、服务等7个因素所决定。业态不同于业种（ assortment of operation ），业种是指店铺经营的品种。 一、便利店的业态特征 2）便利店是既有食品杂货店供应的便利，又使用超市的销售方式和连锁经营管理技术的零售商业组织，是以“便利”作为吸引顾客为主要手段，来满足顾客简单购物和应急之需的一种零售业态。 一般具有9个基本特征： (1)商店的位置：其店址位于住宅区附近，顾客主要为半径500米左右范围之内的居民为主（从住宅步行7至10分钟）流动人口为辅。车站、码头、医院等。其店址位于住宅区附近，也可设在车站、码头、医院等附近。　　 　　 　 　　 一、便利店的业态特征 (2)店铺面积：在100平方米以上，200平方米以下。 (3)商品品种：由于店铺面积较小，应压缩同类商品的品种数目，以最常用的生活必需品为主体，包括一般包括食品、日用杂货、衣料、化妆品和小药品、烟、酒等，同时提供大量的、各种类型的服务。 (4)营业时间：每天16—24小时，全年无休息日。　 　　 注：种类(Variety)是零售商所出售的各种不同商品类型的数量。 品种(Assortment)是一类商品中各种不同细日的数量；商品中每—不细目就称为—个存货单位(stock keeping unit．SKU)。 一、便利店的业态特征 　 (5) 人员配置：由于是开架式销售，一般由一名管理者和若干名店员组成，（同一时间内员工人数不多于9人）实行两班倒，有必要时可雇佣小时工。　　 　　  一、便利店的业态特征 (6)组织形态：为提高效率，应采取连锁组织形态。具体的连锁组织形态以特许连锁为主，直营连锁为辅。以实现低成本高速度发展。 (7)与顾客的关系：虽采用开架自助销售方式，仍有必要形成与顾客之间的密切的交往关系。　　  一、便利店的业态特征 （8）便利店的硬件设施 包括货架，冰柜，冷藏柜，收款机，微波炉，冷饮机等，但是由于便利店面对的是追求生活快节奏的年轻人，故速冻食品，低温肉食，日配净菜，冰淇淋，豆制品类的商品应当予以完全的关注。  一、便利店的业态特征 （9）店长安排店长在便利店中扮演的角色是沟通总部与分店的桥梁，负责向总部传递关于商品，信息资料，财务状况和人员等各项的门店情况。而总部的信息也是全凭店长向店内员工传达。店长的才能在很大程度上会影响门店的经营情况，对于店长应当采取竞争上岗，岗位考核，岗位定级的方法。对于经营不善的门店不是关闭门店，而是在对前任店长理清手续的同时，选择更合适的人选。 一、便利店的业态特征 2、便利店的超级市场的区别 在多数国家便利店是在超级市场（包括大型超市）大大发展起来的情况下，为填补超级市场未能充分满足的消费者需求的空隙而成长起来的。便利店与超级市场的区别有：　(1)便利店的规模要比超级市场小得多，前者的面积一般为100-200平方米左右，而后者的面积一般可达几千甚至上万平方米。　　 　　　　　　 　　 一、便利店的业态特征 (2)便利店的商品品种一般为2000-3000种左右，多数为小包装商品，超级市场的商品品种一般达到10000种以上。(3)便利店一般不出售生鲜。(4)便利店以经营应急性商品为主，价格比超市贵10%以上。超市一经营日常生活用品为主。 一、便利店的业态特征 (5)与超级市场相比，便利店的店址更接近住宅区，营业时间长(一般为昼夜24小时营业)，服务速度快，顾客在便利店的逗留时间平均只有5分钟左右。(6)超级市场的顾客是女多男少，家庭主妇大多希望买便宜一些的东西，也舍得花时间挑选商品。便利店的顾客却是男多女少，来店的大学生、白领等大多数是抓住想买了东西就走，不太计较价格。 （7）与超级市场相比，便利店的平均客单价低40-50%。　　 一、便利店的业态特征 （8）便利店具有与超市所不具备的四个“便利性”的业态特征：A、距离的便利性便利店与超市相比，在距离上更靠近消费者，一般情况下，步行５至１０分钟便可到达。 一、便利店的业态特征