营养与健康之间的关系.doc

--- ---- 营养与健康的关系 人的生命必须通过饮食来维持,人的生命质量和精神心理与 HYPERLINK "/z/Search.e?sp=S%E9%A5%AE%E9%A3%9F%E8%90%A5%E5%85%BB&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" \t "_blank" 饮食营养有极大的关系,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与 HYPERLINK "/z/Search.e?sp=S%E8%90%A5%E5%85%BB%E9%A5%AE%E9%A3%9F&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" \t "_blank" 营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡将引起很多疾病。所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。 营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。对人来说,营养就是从外界摄取食物,经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程,这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质,叫做“营养素”。 构成人体的基本单位是细胞,细胞构成组织,组织构成器官,器官构成人体系统。构成细胞的物质来源于我们所摄取的食物中的营养素,它们被身体利用,滋养我们体内的细胞。细胞健康无疑决定了人的健康。目前已知的人体所需的四十余种营养素,我们可将其细分为七大类:一是 HYPERLINK "/z/Search.e?sp=S%E7%A2%B3%E6%B0%B4%E5%8C%96%E5%90%88%E7%89%A9&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" \t "_blank" 碳水化合物,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源于五谷类;二是脂类,其功能是维持 HYPERLINK "/z/Search.e?sp=S%E7%BB%86%E8%83%9E%E7%BB%93%E6%9E%84&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" \t "_blank" 细胞结构和功能,主要来源于油脂类( HYPERLINK "/z/Search.e?sp=S%E9%A3%9F%E7%94%A8%E6%B2%B9&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" \t "_blank" 食用油、脂肪、坚果类);三是蛋白质,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源与于鱼、肉、豆、蛋、奶等;四是维生素,其功能是调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;五是矿物质,其功能是建造和修补身体组织、调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;六是水,其功能是调节生理功能,主要来源是饮料、汤;七是 HYPERLINK "/z/Search.e?sp=S%E8%86%B3%E9%A3%9F%E7%BA%A4%E7%BB%B4&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" \t "_blank" 膳食纤维,其功能是预防人体 HYPERLINK "/z/Search.e?sp=S%E8%83%83%E8%82%A0%E9%81%93&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" \t "_blank" 胃肠道疾病和维护胃肠道健康,来源于各种植物性食物。 合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10%~15%、脂肪20%~30%,糖类(碳水化合物)60%~70%。蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质,也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。蛋白质可促进生长发育,维持 HYPERLINK "/z/Search.e?sp=S%E6%AF%9B%E7%BB%86%E8%A1%80%E7%AE%A1&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" \t "_blank" 毛细血管的正常渗透性,并供给热能,缺乏时可致生长发育迟缓、 HYPERLINK "/z/Search.e?sp=S%E4%BD%93%E9%87%8D%E5%87%8F%E8%BD%BB&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" \t "_blank" 体重减轻、容易疲劳、循环血容量减少、贫血、对 HYPERLINK "/z/Search.e?sp=S%E4%BC%A0%E6%9F%93%E7%97%85&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink" \t "_blank" 传染病 HYPERLINK "/z/Search.e?sp=S%E6