白族的详细介绍.ppt

猪肝鲊 生皮 大理生皮是白族特有的菜肴。这是将整只猪或羊置于稻草火上烘烤。待烤至半生半熟时，去毛再烤，直至皮肉呈金黄色时为止。吃时将肉切成肉丝或肉片，佐以姜、葱、蒜、辣椒等调料，又香又鲜，为款待贵客的民族佳肴。 砂锅弓鱼 这是下关的地方特色菜肴。将洱海的弓鱼，剖腹洗净，抹上少许精盐，腌上十来分钟，与火腿片、嫩鸡块、鲜肉片、猪肝片、冬菇、蛋卷、肉丸、海参、豆腐、玉兰片等各种适量配料，同置砂锅内，再撒入适量的胡椒、精盐、味精等调料，置炭火炉上文火煮而成。食时，将砂锅以盘衬垫上席，即热气腾腾，又鲜美可口。 饵块 饵块又称粑粑，是广泛流行于云南的传统小吃。但是，大理饵块别具特色：将蒸熟的米团，放在大理石垫板上，用工搓揉。包入糖和核桃盐、卤腐等，置炭火炉烘烤。这种现揉现烧的饵块，软香可口。 乳扇 乳扇是产于大理洱源的奶制品，是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。 雕梅是白族传统名特食品，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。据史书记载，远在唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。 （四）、民族服饰 看图片，观察、总结白族服饰特点。 白族人崇尚白色，常着白色衣服。 男子缠白色或蓝色包头，上穿白色对襟衣，外套黑领褂。 大理一带多用绣花布或彩色毛巾缠头，穿白上衣，红坎肩，外套黑丝绒领褂。 腰系绣花短围腰，下穿蓝色宽裤，足蹬绣花鞋。已婚者挽髻，未婚者垂辫于后或盘辫于头，都缠以绣花、印花或彩色毛巾的包头。 第四章 中国的民族与民俗 知识检测 抢答： 1.有白衣民族之称的是 。 2. 那达慕大会是 最具民族特色的传统盛会。 3.十二木卡姆是 人民创作的大型民族音乐舞蹈史诗，有“维吾尔音乐之母”的誉称 4. “口袋房，万字炕”是 的住房。 5. 锅庄舞是 的民间舞蹈。 6.喜吃托托肉，饮转转酒的是 。 7.银饰、蜡染、织锦、刺绣是 的工艺品。 8. “披星戴月”是 的独特服饰。 视频：《大理三月好风光》 新课导入 假设你是一位导游,你会向游客介绍白族的哪些信息？ 一、概况 二、建筑 三、饮食 四、服饰 五、传统节日 六、习俗禁忌 (一)、概况 学生自主学习，回答下列问题： 1. 人口与分布 2. 语言 3. 宗教信仰 4. 经济 5. 文学艺术 白语视频：《大理看花》 神话传说：《创世纪》 《望夫云》 《美人石》 舞蹈： 霸王鞭、八角鼓 （二）民居建筑 特点： 一正两耳 三房一照壁 四合五天井 （三）饮食习惯 平坝地区：以稻米、小麦为主食 山区：以玉米、荞子、土豆为主食。 喜食蔬菜和各种腌菜，善于腌制火腿、腊肉、香肠，有弓鱼、猪肝鲊、油鸡、螺蛳酱等名产，烹调技术较高。