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《养猪实用技术》 养猪实用技术讲座 (山东省农科院畜牧所 肖传禄 2005.5.16) 前言 我省养猪生产现状与发展趋势 ㈠生产现状 据省统计局统计资料表明，2003年,全省生猪存栏2975.21万头,较2002年生猪存栏2882.96万头,增加92.25万头，增加3.20%；出栏商品猪4016.16万头, 出栏率134.99％；较2002年出栏商品猪3803.18万头、出栏率131.92％，分别增加212.98万头和3.07个百分点。猪肉产量332.64万吨,占全省肉类总产量662.11万吨的50.24%。 1.领导重视，政策配套，措施得力 2. 生产结构逐步优化，规模（专业）化养殖迅速发展 3. 产业化生产经营步伐加快 4. 科技水平日益提高 5. 依法治牧，规范管理 6. 多种形式并存，促进畜牧业发展 ㈡存在问题 1.养猪形势起伏波动，经济效益高低不匀 2.缺乏省内当家瘦肉型猪种 3.多方自行引种，种猪质量难以保证 ㈢"入世"对我省养猪业的影响 ⒈发展机遇 ⑴饲料价格低，来源广 如，玉米国际市场价格比国内市场价格低6O％左右。 ⑵猪肉产品价格高，销路广阔 国内市场的肉类产品除禽肉外，价格均低于国际市场，猪肉价格比国际市场低 60％。 ⒉严峻挑战 ⑴饲养规模小、品种质量差、生产水平低 ⑵疫病较多，污染严重，猪肉产品质量较差 ⑶猪产品加工水平低 ㈣市场前景 1.国际市场空间巨大 2.国内消费日益提高 ㈤发展趋势及措施 1.推行规模化、标准化饲养…… 2. 采用先进养猪生产新技术，提高养猪生产水平 （网床育仔，早期断奶，全价营养等）…… 3. 加强重大疫病的快速监测、控制，防治技术及猪舍建筑、环境控制、粪尿处理与合理利用技术的研究 4.培育优质瘦肉猪，生产安全（标准化饲养、环境控制、用药规范等）优质猪肉产品…… 国内养猪专家提出优质猪肉的指标是：肉色鲜红，评分3～4分级；PH值6.0～6.7；系水力70%；嫩度6千克。要使山东的猪肉产品达到优质猪肉标准，首先要培育优质瘦肉猪。优质瘦肉型猪的指标是：20～100千克育肥期平均日增重800克以上；料重比2.8：1以下；瘦肉率65%以上。肉色，PH值正常，无药物残留，肌内脂肪含量 2%以上。 5.提高猪肉产品加工水平 第一讲 猪的经济类型 ㈠瘦肉型 胴体膘薄、脂少、瘦肉多。外形特征：细长，四肢较高，前后躯发育良好，背宽腹平，肌肉丰满；体长一般大于胸围15～20厘米，胴体背膘厚3.5厘米以下，瘦肉率达55％以上。 ㈡脂肪型 胴体膘厚、脂多、瘦肉少。外形特征：短圆，四肢细短，肥满，下颌沉垂多肉，背腰宽广，臀部宽平而厚，体长与胸围大致相等甚至小于胸围。胴体背膘厚在4～5厘米以上，胴体瘦肉率仅占30％，肥肉却占胴体的50％。 ㈢兼用型 生产瘦肉和脂肪的能力相近，胴体中瘦肉和肥肉的数量相差不多。其外形特征介于瘦肉型和脂肪型之间，胴体背膘厚在4厘米左右，瘦肉和脂肪各占胴体重的40％～45％。 第二讲 瘦肉猪的基本特征与主要优良品种 ㈠瘦肉型猪基本特征 ㈡生产特点 ㈢瘦肉型猪主要优良品种(系) ㈠瘦肉型猪基本特征 瘦肉型猪有以下两个基本特征。 1.外形特征 瘦肉型猪的外形特征一般是，头小清秀，脸面平直，体躯较长，体长一般大于胸围15～20厘米。四肢较高，背宽腹平，前后躯发育良好，肌肉丰满。 ㈠瘦肉型猪基本特征 2.胴体特征 瘦肉型育肥猪屠宰后。屠宰率一般达74％～76％，胴体背膘厚在3.5厘米以下，有的仅有2.0～2.5厘米，甚至更低。分割剥离皮、骨、肉、脂后，瘦肉率达58％以上，高的达60％～65％，甚至还高。 ㈡生产特点 1.生长快、耗料少 瘦肉型猪生长快、耗料少。在较好的饲养条件下，每千克增重约需精料2.8～3.0千克，比一般肥猪节省饲料0.3～0.5千克。 ㈡生产特点 2.瘦肉多 瘦肉型猪沉积瘦肉的能力强，转化瘦肉的效率比脂肪型猪大1倍左右。 ㈡生产特点 3.经济效益高 饲养一头杂交商品瘦肉猪与一头相同体重的一般肥猪相比，每头肥猪可增收80～100元。 ㈢瘦肉型猪主要优良品种(系) 1.瘦肉型引进猪种(系) ⑴大约克猪 又称大白猪、大约克夏猪，原产于英国。是目前世界上数量最多、分布最广的瘦肉型猪种。主要优点是，生长快，饲料转化率高，适应性强，产仔较多，体质健壮，瘦肉率高，外貌特征是，全身被毛白色(允许额部有小块黑斑)，头颈比较瘦长，额部宽广，有的面部微凹，耳中等大小、直立，体格大，背宽腹平，躯干宽广直长，大腿丰满，四肢高而结实。瘦肉率达63％～65％。 我省从1979年开始引进大约克猪进行瘦肉型猪。以后省内多家种猪场分别主要从国内、也有的从国外直接引进大约克猪。多年