课件：中学生食品安全教育.ppt

吃未熟透的豆角易中毒 　 在成熟的和较老的豆角中含有一种蛋白---凝集毒。这种蛋白对人的危害很大。有的豆角皮里还含有溶血素，吃了这种含毒量大的豆角，一般在三小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状。但吐过就会恢复正常。 如果豆角在煮沸或急火加热10-15分钟，凝集毒、溶血素就可以被破坏。因此，炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热，不可吃未熟的豆角。 不能使用发芽的马铃薯 马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡。 补充：错配“鸳鸯”危害健康 牛奶+果珍 不利于消化吸收或引起消化不 良而腹泻。 海鲜+水果 出现腹痛、恶心、呕吐等症状。 肉类+茶饮 使胃肠蠕动减慢，延长粪便在 肠道的滞留时间，形成便秘。 白酒+胡萝卜 会在肝脏中产生毒素，使肝 脏受到破坏，引起肝病。 咸鱼+西红柿 引起胃、肠、肝等消化器 官癌变。 蜂蜜和洋葱 同吃后脸或者身体会出现浮肿,同时还会损伤眼睛 菠菜和豆腐 菠菜中含有大量的草酸，豆腐则含有钙质，混合后会生成不可融解的草酸钙，易使人患草酸结石症 菠菜和猪肝 猪肝中含铁、铜等金属元素，一旦与菠菜中大量的维生素C相结合，金属离子极易被氧化而减弱自身的营养价值 一些不能混吃的食物 豆浆和鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收。 西瓜和羊肉 同食伤元气，出现中毒症状， 猪肉和菱角 同食会引起肚子痛 一些不能混吃的食物 《食疗歌》 食疗健身真是好，益寿延年少不了。 　　大蒜杀菌又活血，葱白姜茶治感冒； 　　绿豆解暑真上品，健脾补虚吃红枣； 　　花生能降胆固醇，西瓜消肿又利尿； 　　猪牛羊肝能明目，蘑菇抑制癌细胞； 　　芹菜降压有奇效，性功能衰吃核桃； 　　香蕉通便治胃炎，葡萄美容显年少； 　　白菜利尿排毒素，抑癌上品猕猴桃； 　　花椒胡椒驱寒湿，蜂蜜润肺防衰老； 　　盐醋消炎又防毒，瓜豆消肿能利尿； 　 山药擅长补脾胃，韭菜补肾还减肥； 　　生津驱虫吃乌梅，软梨润肺治咳嗽； 　　黄豆专治糖尿病，桔子理气能化痰； 　　罗卜消食开脾胃，黄瓜爽口又减肥； 　　木耳补血防癌变，海带活通脑血栓； 　　莲藕解酒有奇效，番茄助你美容貌； 　　健脑佳品龙眼肉，鸡汤补虚添高寿； 　　长生要诀数胡麻，首乌专治高血压； 　　增加耐力刺五加，多吃紫菜助消化， 　　灵芝专治冠心病，大豆防老有特性； 　　枸杞延年长寿禄，常吃生姜治百病； 　　猪蹄血虾补乳汁，禽蛋益智好学习； 　　劝君常唱食疗歌，一定少往药店跑。 Thank You! THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 * 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 * 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 什么是食物中毒？ 食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性或亚急性疾病。这会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。 　　 容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒。 种类（一）细菌性食物中毒，真菌中毒。 　 　1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。 　　2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角等中毒。 （二）有毒动植物食物中毒 重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。 （三）化学性食物中毒 发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。 （四）在某一特定环境下能产生有毒物质的食品 日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。另外，菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。 第三篇 食品安全隐患 一、街边小吃大揭秘 路边 摊点 路 边 摊 点 危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：