（山西专用）高三生物一轮复习第36讲酶的研究与应用课件新人教版选修1.ppt

　　2.探讨加酶洗衣粉洗涤效果实验中如何选择洗涤方式和材料？ 　　 在洗涤方式中有机洗和手洗两种方式。洗衣机采用全自动洗衣机比较好，并且应该尽量使用同一型号小容量的洗衣机，其机械搅拌作用相同。手洗可采用玻璃棒或筷子搅拌的方式模拟洗衣过程，模拟搅拌的时间、次数和力量应基本相同。 　　关于洗涤材料的选择也有一些讲究。用衣物作实验材料并不理想，这是因为作为实验材料的衣物，其大小、颜色、洁净程度等应该完全一致，而这并不容易做到；此外，人为地在衣物上增加污物，如血渍、油渍等，也令人难以接受。因此，选用布料作为实验材料比较可行。在作对照实验时，可以控制布料的大小、颜色以及污物的量，使其相同；同时，也便于洗涤效果的比较。 　　3.探讨加酶洗衣粉洗涤效果实验中如何准备实验用的污物布？怎样判断洗涤效果？ 　　实验用污物布的准备：配制一定量的污染物制成的溶液→取同一质地、大小相同的白棉布2块→用滴管在上面分别滴加4滴污物溶液→待污物干燥后再进行实验。 　　洗涤效果可在洗涤后比较污物的残留状况，如：已消失、颜色变浅、面积缩小等。还可比较达到同样效果，如：污物全部消失所用时间的长短。 　　4.使用加酶洗衣粉应注意哪些问题？ 　　(1)温度对酶制剂影响较大，温度低，酶的活性受到抑制，不能充分发挥作用；温度过高，酶变性失活；碱性蛋白酶在35～50 ℃时活性最强。 　　(2)酶制剂有极强的专一性，应根据不同的污垢选用不同的酶。 　　(3)加酶洗衣粉不宜长期储存，一般贮存期为半年，超过一年，酶的活性显著下降。 　　(4)酶在强酸、强碱中活性降低以至失活，所以加酶洗衣粉不能与强酸强碱同用。　 　　(5)蛋白酶、淀粉酶的粉尘有害健康，应将其溶解后使用。增白洗衣粉加入了增白剂，对白色、浅色织物有增白作用，增白剂不会破坏织物上的染料色素，但对黄斑或其他污渍色素没有去除作用，有时反而会使有色污渍更明显。 　　(6)碱性蛋白酶能使蛋白质水解，因此，蛋白质类纤维(羊毛、蚕丝等)织物就不能用加酶洗衣粉来洗涤，以免使纤维受到破坏。 　　(7)添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触。 　　5.如何区分直接使用酶、固定化酶和固定化细胞？ 比较项目 直接使用酶 固定化酶 固定化细胞 酶的种数 一种或几种 一般为一种 一系列 催化反应 单一或多种 单一 一系列 制作方法 —— 化学结合、物理吸附 包埋法 营养物质 不需要 不需要 需要 比较项目 直接使用酶 固定化酶 固定化细胞 缺点 对环境非常敏感，易失活；难回收，成本高，影响产品质量 不利于催化一系列的酶促反应 固定后的酶不易与反应物接近，尤其是大分子物质，反应效果下降等 优点 催化效率高，低耗能，低污染 酶既能与反应物接触，又能与产物分离；可反复利用 成本低，操作更容易，能产生一系列酶 　　　　　　　果胶酶在果汁生产中的作用 　　下列说法不正确的是(　　) 　　A.在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的方法是不变的 　　B.植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 　　C.通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低 　　D.人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题 C 　　果胶酶能催化果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，因此过滤后得到的苹果汁的体积大小反映了果胶酶催化分解果胶的能力。 　　探讨温度对果胶酶影响的实验中，下列说法不正确的是(　　) 　　A.可准备一组烧杯，分别盛有不同温度的水 　　B.将苹果泥和果胶酶混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理 　　C.不同温度梯度之间可相互对照 　　D.温度过高时，果胶酶会变性失活 B 　　探究温度或pH对酶活性的影响，要分别把酶溶液和反应物的温度或pH控制好，然后再将它们混合。否则，实验缺乏严密性，结果不可靠。 生物技术实践 第 36 讲 酶的研究与应用 选修1 1．研究酶的存在和活力测定方法。 2．探究加酶洗衣粉的洗涤效果。 3．尝试制备和应用固相酶。 1．(2010·江苏)下图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述正确的是(多选)( ) A．刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液 B．图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠 C．图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触 D．图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中 溶化的海藻酸钠应冷却后再与活化的酵母细胞混合；图1中氯化钙溶液可使海藻酸钠形成凝胶珠；图2中要进行搅拌以使培养液与细胞充分接触；图1中制备的凝胶珠要经过洗涤再移到图2装置中。 2．(20