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饮品店解决方案 准动网络科技（厦门）有限公司出品 1 对 1 咨询顾问：400-000-7749 / 0592-3135678 银豹课堂班长 微信添加 了解更多行业知识 饮品是最为常见的消费类产品，与人们的生活密不可分，饮品店也遍布大街小巷，品牌类目众多，十分常见。饮品行业源自人们对生活更高的需求，如同对美食的热衷一样，饮品也是人们对生命基本元素——水的一种升华。于是，有了各种类型、品牌和功能的饮品，这些饮品店品牌入驻大街小巷，成为现代生活的印记。资金投入低，消费人群广，回收成本快，类似于奶茶店，而且饮品店市场比较成熟，有完善的市场体系，对创业者的经验要求不高的项目。因此，开一家饮品店的难度相较于餐饮店可能会低很多。 那么，饮品店现在的发展形势是怎么呢？ 随着消费者对食品健康认识的提高，对饮品的要求也越来越高。为适应这些变化，饮品行业也渐渐出现一些新的变化趋势：1、产品种类多样；2、消费诉求自然健康；3、行业更加透明自律；4、市场更加成熟理性；综合来看，饮品市场的走向会更加乐观，且仍然保持着高速发展态势，饮品业发展迎来关键的强势品牌打造时代。 想要开一家饮品店，首先要对这一行业了如指掌，那我们就简单的讲一讲饮品店的类型及其 定位吧！ 按饮品种类划分 饮品种类一般按其物态分为冷冻食品、液体饮料、固体饮料三类。 1．冷冻食品 冷冻食品是以水、糖、蛋、乳、淀粉、可可粉及果仁、果酱等原料，加入适量的食品添加剂混合配制，经冷冻制成的半固体饮料。常见的有雪糕、冰块、冰棍、冰淇淋等。 冷冻食品的特点是季节性强，具有解暑降温的作用，消费高峰在夏秋季。冷冻食品富含大量营养成份，如乳、蛋、糖及淀粉等营养物质，是一种很好的营养成分，如乳、蛋、糖及淀粉等营养物质，是一种很好的营养食品。雪糕、冰淇淋等非但营养价值高，且易被消化吸收，是儿童和某些病人的补品。另一种特点是产量大，销售范围广。这类食品适合各年龄组人群食用，特别是青少年。由于其生产批量大，只有一次灭菌过程，所以，如果出现产品卫生质量问题，引起食物中毒，则发病范围大，发病人数多。 2．液体饮料(包括软饮料) 液体饮料系指乙醇含量不超过 0.5％的饮料，根据所用原、辅材料或产品形式不同，将饮料分为： （1）碳酸饮料：系指经人工压人二氧化碳气的饮料，包括各种果汁型汽水、果味型汽水、可乐型饮料、苏打水饮料、盐汽水以及其它含有非果实的植物提取物的碳酸饮料。 这类饮料除糖之外没有其它营养成分，因含二氧化碳气，可助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，并具有一定的杀菌功能。 （2）果汁饮料：系指成品中原果汁含量不少于 5％的各种果汁及果汁饮料。包括各种浓缩果汁、原果汁、原果浆、浓缩果浆、水果汁、果肉果汁饮料、颗粒果汁饮料、高糖果汁饮料、果汁水等果汁饮料。 （3）蔬菜汁饮料：系指蔬菜经压榨或发酵后所得的汁液，加入调味料调制而成的各种制品，包括蔬菜汁、混合蔬菜汁、发酵蔬菜汁等。 （4）乳饮料：是指以鲜乳或乳制品为原料，加入各种配料，其成品非脂乳固形物含量不低于 3％的制品，包括一般乳饮料及乳酸饮料等。 （5）植物蛋白饮料：是指蛋白质含量较高的植物原料和水按一定比例制得的乳浊液及其加工制品，包括纯豆乳、调制豆乳、豆乳饮料等。 3.固体饮料 一直以来，固体饮料因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐；尤其是那些富含维生素、矿物质、氨基酸等营养成分的固体饮料，可以及时补充人体代谢所需营养，更成为了许多人生活中离不开的好伴侣。 固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的，去除水分的目的：一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质或腐败，以利储藏；二是便于储存和运输。与液体饮料相比， 固体饮料具有如下特点：质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持卫生；包装简易，运输方便。 ——首先建议确定好经营的饮品种类，对于饮品这样的大众快速消费品，选择好擅长的类型， 并保证其外观、口感和功效，是定价和营利前的关键步骤。 按经营方式划分 依据经营方式的不同，饮品店可以划分为加盟型和自营型，加盟店主要依托名气较大品牌，支付加盟费开展经营。自营型不注重大品牌效应，需要更关注饮品店的环境，性价比，味道等实际的消费体验。 ——依据成本和理想的经营方式选择加盟还是自营，建议更加关注店铺选址、饮品本身的口感和特色，不要将成本全部投资于加盟费，慎重选择品牌效应。 按有无附加产品和服务划分 附加产品和服务指的是只单独提供饮品，还是搭配饮品和小吃、甜品等产品，服务指的是门店只有饮品外带还是提供客户堂吃的服务。 ——这也决定了你的门店规模和服务员数量等人力成本。如果是小成本快消经营，可以直接以小规模的门店外带打包形式经营，如果地段和成本允许，可以扩大门店面积，允许堂吃并搭配小吃等多种消