酒吧vip接待流程.ppt

榆林石油大厦 YULIN PETROLELN HOTE  掄林石油大厦 酒吧ⅥP接待工作流程 准备工 接到【通知或订单】时,需了解清楚接待对象、客人身份、对象 名称、国藉、生活习惯、礼仪、忌会、人数、用餐时间、结帐方式、客人的喜 好(如酒店老客) 2、准备服务中用到的器具、将器具整齐统一放好(如各种酒杯、烟缸、 纸巾等 3、到吧台准备一些常饮用的酒水,放在操作台(如老客可根据他平常 的爱好准备) 4、准备好各种小吃 5、准备好冰水 6、准备好火柴或打火机 7、打好开水、冰块; 8、准备口布几条,折成长方形(方便喝葡萄酒要用)及折成四方形2 条,准备2条净布用于服务中 9、客人到前把室温调节到26度左右 10、准备圆托2个,圆托垫上口布 1、摆放合适的桌面装饰物  二、检查工作 你石大 、台面摆设是否规范标准 2、吧台检查酒具是否无指纹、无破损、无裂痕、无缺口 3、检查桌面是否干净无手印、无污渍、无破口、整洁光亮 4、如有台布,检查台布四角要均匀垂直、无破洞、无抽丝、无 折纹 口布折放整齐美观、无破洞、无抽丝、无折纹、无污渍 6、检查所有印有电标的物品是否无涂画,无破损,无褶皱,店 标朝上 7、各种酒具新旧、颜色要统一,无破损、型号要统一; 8、椅子无摇摆,椅面无破洞、无污渍油渍,椅脚油漆无脱落, 检查椅背钉子是否会钩衣,椅子要统一、颜色要一样 9、天花板四周无蜘蛛网、无脱漆 10、地面整洁卫生、无杂物、无破损; 11、如发现房中有杂味、应及时喷洒适量的清新剂 12、检查房中是否有四害(苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠) 13、检查设施设备是否完好(如电视、电话、灯光、空调、热水 器、制冰机、冰箱)无杂音等  14、口布要干净无破洞、抽丝,无污渍油渍,干爽 燃焦京态恩。15沙要握禁好沙发套要无污透、无破洞、沙发下面无杂物 16、吧台抽屉摆放整齐、干净无杂物、无灰尘、操作台面干净,整 洁 17、窗帘布要无污渍、无灰尘、无破洞,整齐美观 18、检查鲜花无枯萎、无灰尘、鲜艳、每天要适量喷水; 19、托盘要干净无油渍、无涂画的字及画、无刮痕; 20、检查空调出风口无灰尘、开时无杂音 21、再次检查各人的仪容仪表及随身三宝(笔、打火机、起开器) 迎接客人 挖耳洞森霜浮或双季殺衣裤袋与其它服务员交头接耳或靠墙而立 2、客人到时应微笑问候并做出请的手势让窨人入内(手势:五指井 若知道客人姓氏,应以姓氏相称 处,弁记翟黯螽含騖改捷篷舒銎驽莼排携带物品,拿衣服要拿衣领 4、询问是否要看电视 5、送上冰水,不能背对着跟客人说话  林石油大 ·四、点酒1、为客人介绍其感兴趣的酒水,不要故意推销高档酒 水,除非客人主动点单。2、男士推介洋酒、红酒或啤酒,女 推介饮料、果汁等 ·五、送酒1、服务员点酒完毕,需尽快补所点酒水清单,送到吧 ·2、吧台人员出品要按照标准时间出品,非调制类酒水需在2分 钟内出品,调制类酒水需在5分钟内出品 ·3、服务员应将调制好的饮品用托盘从客人的右侧送上。4、送 酒时应先放好杯垫,递上杯垫后再上酒,报出酒水的名称并说: 这是您(或你们)的*酒水,请慢用。”5、服务员要巡视, 及时撤走桌上的空杯、空瓶,并按规定要求撤换烟灰缸。6、在 送酒服务过程中,服务员应注意轻拿轻放,手指不要触及杯口 处处显示礼貌卫生习惯 如果客人点了整瓶酒,服务员要按 示酒、开酒、试酒、斟酒的服务程序为客人服务。服务员应将调 制好的饮品用托盘从客人的右侧送上。