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小学食堂卫生管理制度
1、加强食品卫生制度组织建设,成立以校长为组长的食品卫生
管理小组, 建立主管校长责任制, 由总务处负责食堂食品卫生管理工
作,伙食团长做兼职食品卫生管理员。
2 、建立健全食品卫生安全管理制度,由办公室负责检查,督促
执行。
3 、学校食堂不搞承包,集体经营,并以服务师生为宗旨。
4 、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证后,方可
经营。并主动接受卫生行政部门的监督、检查。
5 、建立健全食品卫生从业人员岗位职责,并予以公示,接受用
餐者监督。
6 、学校食堂从业人员要注意个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤剪
指甲、勤洗手,
必须每年体检一次,并持有有效合格的健康证后方可上岗。
7 、学校在卫生行政部门指导下,定期对食堂从业人员进行食品
卫生知识、职业道德和法制知识培训。
8 、加强食堂清洁卫生,做到每天两打扫,每周一大扫,
9 、保持食堂所有器具表面的清洁卫生,餐饮用具要专柜存放,
用前要消毒洗净,每周做消毒工作一至二次。
10 、食品存放要分类, 存放场地清洁卫生, 严禁与有毒有害物品
和个人生活物品混放在一室。
制度
11 、搞好操作间卫生,保持仓库整洁,食品应做到有分类、有标
志,离地离墙保管。
12 、及时处理垃圾,垃圾桶应有盖和标记,搞好 三防“ ”工作。
13 、加强食堂安全保卫措施, 夜间必须安排专人值班, 严禁非食
堂工作人员随意进入学校食堂的原料存放间和加工操作间, 防止投毒
事件的发生,确保师生用餐安全。
14 、建立健全食物中毒和食源性疾患报告制度和预案, 此类事件
一旦发生,立即按有关程序向上级报告。同时启动紧急预案,做好事
态的防控工作。
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制度
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