餐饮单位食品及原料采购的台账.doc

餐饮业食品及原料采购台账 填写单位： 各餐饮单位的台账应符合国家食药品监督管理总局印发的的 《关于印发餐饮服务食品采索票管理规定的通知》 ，其中该通知第五条规定： 餐饮服务提供者应当建立并落实食品、 加剂及食品相关产品采购索票、 进货查验和采购记录制度， 保障食品安全。 餐饮服务提得采购没有相关许可证、 营业执照、 产品合格证明文件， 动物产品检疫合格证明等材料食品添加剂及食品相关物品。 填写说明 1、 台账记录可按食品类别分别填写。  1. 肉及其制品 ? 2. 粮食及制品 ? 3. 食用油 ? 购 索 证 食 品 添 4. 水产品 ? 供 者 不 5. 调味品 ? 的食品、 6. 乳制品 ? 2、 保存条件可分为：（ 1）冷冻；（ 2）冷藏（ 3）常温。 3、 感官性状验收包括： （1）包装是否完整；（ 2）标识是否齐全； （3）色香味等感官性状是否正常； （ 4）处理情况（销毁或退货应在备注中注明） 4、 产品检验或检疫合格证明、购物凭证及其他有关食品安全证明按进货时间顺序，一并附于本表后保存备查。 5、 台账记录至少保存两年。 产品名  规  保存条  生产日  截止日  购入日  验收 数量  购入单位  感官性状  联系电话  备注 称  格  件  期  期  期  人 注：采购食品的索证（或凭证）附于表后 食品索证粘贴处 食品索证粘贴处