新食品工程原理复习题及答案.docx

食工原理复习题及答案 一、填空题： -1 圆管中有常温下的水流动，管内径d=100mm,测得其中的质量流量为 15.7kg.s ,其体积流 量为 .平均流速为 。 答案 *** 答案 ***间壁式 蓄热式 直接混合式中央循环管式蒸发器又称 。由于中央循环管的截面积 *** 答案 *** 间壁式 蓄热式 直接混合式 中央循环管式蒸发器又称 。由于中央循环管的截面积 单位容积的溶液所占有的传热面积比其它加热管内溶液占有的 在中央循环管和加热管内受热不同而引起密度差异，形成溶液的 *** 答案 *** 标准式 ， 较大 ， 要小 ， 自然 圆管中有常温下的水流动，管内径d=100mm测得中的体积流量为 0.022m3.s -1,质量流量 为 , 平均流速为 *** 答案 *** -1 22kg.s -1 ; 2.8m.s 球形粒子在介质中自由沉降时， 匀速沉降的条件是 阻力系数 = . 答案 *** 粒子所受合力的代数和为零 某大型化工容器的外层包上隔热层 度为20 C ,采用某隔热材料，其厚度为 __。 （注 :大型容器可视为平壁 ） 答案 *** 3 -10.0157m .s 3 -1 0.0157m .s -1 2.0m.s 流体在圆形管道中作层流流动 ,如果只将流速增加一倍 ,则阻力损失为原来的 倍; 如 果只将管径增加一倍 ,流速不变 ,则阻力损失为原来的 倍。 答案 2 ； 1/4离心泵的流量常用*** 2 ； 1/4 离心泵的流量常用 *** 答案 *** 出口阀 （3 分） 题号 2005 第 2 章 知识点 100 某输水的水泵系统 ,经管路计算得 ,需泵提供的压头为 泵的有效功率为 . *** 答案 *** 4905w 用饱和水蒸汽加热空气时， 换热管的壁温接近 近 的对流传热系数。 *** 答案 *** 饱和水蒸汽； 空气 实 现 传 热 过 程 的 设 备 主 要 有 如 下 三 种 类 型 调节。 难度 容易 -1 He=25m水柱,输水量为20kg.s ,则 的温度， 而传热系数 K 值接 ___。使其内 ，因此，溶液 ___循环。-1 ___。使其内 ，因此，溶液 ___循环。 -1 。滞流沉降时， 其 24/ Rep ，以减少热损失，若容器外表温度为 500 C ,而环境温 -1 -1 240mm,入=0.57w.m .K，此时单位面积的热损失为 1140w 非结合水份是 *** ^答*** 主要以机械方式与物料相结合的水份。 设离心机转鼓直径为 1m,转速n=600转.min-,则在其中沉降的同一微粒， 比在重力沉 降器内沉降的速度快 倍。 *** ^答*** 201 ,管内为热气体, ,管内为热气体,套管用冷水冷却 ，请在下图标明逆流和并流时，冷热流 体的流向。 本题目有题图:titu081.bmp*** ^答***略用冷却水将一定量的热流体由 100C冷却到40 本题目有题图: titu081.bmp *** ^答*** 略 用冷却水将一定量的热流体由 100C冷却到40C, 换热器时，采用两种方案比较，方案I是令冷却水终温为 35C，则用水量 WI WII ’所需传撇「I粧AI *** ^答*** 大于， 小于 多效蒸发的原理是利用减压的方法使后一效的蒸发压力和溶液的沸点较前一效的 出的 作后一效 冷却水初温为15 C,在设计列管式 30 C，方案n是令冷却水终温为 _AII。（大于，等于，小于） ,以使前一效引 再利用。 *** ^答*** 为低、二次蒸汽、加热用、 物料干燥时的临界水份是指— 的结合水份— *** ^答*** 由恒速干燥转到降速阶段的临界点时，物料中的含水率 ； 大 -3 -3 如右图所示：已知，卩水=1000kg.m , p空气=1.29kg.m ,R=51mm,则厶p= = （两测压点A.B间位差不计） U=1 IK S-1 二次蒸汽 ;它比物料 以实现 -2 N.m , E uu 本题目有题图：titu141.bmp 板框压滤机主要由 , 三种板按 的顺序排列组成。 *** ^答*** 滤板、滤框、主梁（或支架）压紧装置等组成 1 — 2— 3— 2 — 1 — 2— 3—2 — 1 去除水份时固体收缩最严重的影响是 ,因而降低了 干燥速率。 答案 在表面产生一种液体水与蒸汽不易渗透的硬层。 20.多效蒸发的原理是利用减压的方法使后一效的蒸发压力和溶液的沸点较前一效的 ,以使前一效引岀的 再利用。 作后一效 ,以实现 *** ^答*** 为低、二次蒸汽、加热用、 二次蒸汽 21.恒定的干燥条件是指空气的 、 、 以及 者E不变。 答案 湿度、温度、速度与物料接触的状况 湿度、温度、速度 与物料接触的状况 22.物料的临