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食品安全规章制度文本 散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或 隔离。根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤 和存放设备、设施；在盛放散装食品容器或隔离设施上显著 标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式 等内容；直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁 的包装材料、餐具；散装食品销售应使用专用的售货工具分 拣。 食品安全管理制度 为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健 康，特制定以下制度： 食品经营基本条件与要求 一、食品经营范围与证照要求： （一）坚决贯彻执行《食品安全法》，承担经营者的责任 和义务，维护消费者的合法权益， 做到诚实守信，依法经营。 （一） 本单位销售的食品为 （按国民经济行业分类填写，并以“ * ”号结束）; （二） 本单位保证仅在食品流通许可部门核准的许可范 围及第一条所列的食品范围内从事食品经营活动 ； 卫生管理工作有领导分管和专人管理 ,制定卫生检查及 奖惩制度,并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查 ；组 织从业人员学习卫生知识和有关法规 ，并组织焙训考核，考 核成绩与奖惩挂钩. （二）根据《食品安全法实施条例》第二十一条的规定， 若本单位经营场所的经营条件发生变化，不符合食品经营要 求时，将立即采取整改措施 ；有发生食品安全事故的潜在风 险的，立即停止食品生产经营活动，并向有关行政管理部门 报告;需要重新办理许可手续的，将依法办理 ； 食品安全管理人员职责 一、 制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管 理措施。 二、 制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 三、 按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或 换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经 营。做到亮证、亮照经营。 四、 组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和 知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。 五、 建立并执行从业人员健康管理制度。 六、 对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督 检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。 七、 执行食品安全标准。 八、 协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监 测。 食品采购管理制度 一、 采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的 证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品 的名称、规格、数虽、生产批号、保质期、供货者名称及联 系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保 存期限不得少于二年。 实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总 部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食 品进货查验记录。 二、 采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标 识，不应采购快到期或超期食品。 三、 采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品 合格的证明文件。 四、 禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物 或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。 五、 禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生 虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、 包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染 的食品。 六、 禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食 原料加工的食品。 七、米购人员应记录米购食品的及保管好相关的资料, 注意个人卫生并随时接受管理人员检查。 食品从业人员健康管理制度 一、 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理 制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员， 以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食 品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 二、 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健 康证明后方可参加工作。 三、 应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对 职工食品安全知识的培训。 四、 从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。 五、 从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不 清无效。 食品从业人员个人卫生要求 一、 从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后 方可参加工作。 二、 勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。 三、 勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽, 头发必须全部戴入帽内。 四、 定期理发，不留长胡须。 五、 平日不染红指甲，班上不戴戒指，手表，手镯。 六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。 七、 工作时严禁吸烟。 八、 工作时不要随地吐痰。 九、 不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。 十、不准用于抓直接入口食品。 十一、不要对着食品咳嗽或大喷。 十二、自觉遵守卫生制度。 十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。 食品成品仓卫生岗位责任制 一、 食品成品贮存方法： 常温贮存 贮存基本要求（1）清洁卫生⑵ 通风干燥⑶ 无鼠害 二、 食品成品贮存库的卫生要求： 1、 门窗、四壁