苏教版高一化学必修2专题3第二单元食品中的有机化合物乙酸共17张.ppt

乙酸 苏教版高一必修 2 化学 乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分， 普通食醋含醋酸 3℅—5℅ ，是日常生 活中经常接触的一种有机酸 。 一、乙酸的物理性质 颜色、状态： 无色液体 气味： 有强烈刺激性气味 沸点： 117.9 ℃ 熔点： 16.6 ℃ ( 无水乙酸又称为 : 冰醋酸 ) 溶解性： 易溶于水、乙醇等溶剂 （易挥发） CH 3 COOH 结构简式： C 2 H 4 O 2 分子式： 结构式： H C H H H O C O 球棍模型 比例模型 二、乙酸的分子结构 羧基 — COOH 官能团： H O H － C － C － O － H H 从乙酸分子中可能的断键情况来分析乙酸的化学性质 （ 2 ）能与活泼金属发生置换反应 （ 5 ）能与某些盐发生反应 （ 1 ）能使指示剂变色 （ 3 ）能与碱发生中和反应 （ 4 ）能与碱性氧化物反应 设计实验方案验证乙酸的酸性。 酸的通性 三、乙酸的化学性质 1 、酸性： CH 3 COOH CH 3 COO - + H + 断 O — H 键 使石蕊试液变红色 与 N a 2 CO 3 溶液反应放出气体 生活中的应 用小妙招 生活中常用白醋来除热水瓶内壁上的水垢 （主要成分为 CaCO 3 和 Mg(OH) 2 ），你知道 它的原理吗？请写出化学方程式。 2CH 3 COOH + CaCO 3 = (CH 3 COO) 2 Ca +H 2 O+CO 2 ↑ 2CH 3 COOH + Mg(OH) 2 = (CH 3 COO) 2 Mg + 2H 2 O 酸性： CH 3 COOHH 2 CO 3 HClO 课后思考：如何设计实验进行验证？ 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味 道就变得 香醇 ，特别鲜美。你知道其中的原 因吗？ 2 、酯化反应 【实验】乙酸乙酯的制取 向一支试管中加入 3ml 乙醇，再 边摇动边慢慢滴加 2ml 浓硫酸和 2ml 冰醋酸，按图连接好装置， 用酒精灯小心均匀地加热试管 3- 5min ，产生的蒸气经导管通到饱 和碳酸钠溶液的液面上，观察现 象。 CH 3 COOH + C 2 H 5 OH CH 3 COOC 2 H 5 +H 2 O 浓 H 2 SO 4 △ 无色、不溶于水、有香味 几个思考 1. 加药品的顺序： 先加乙醇再加浓 H 2 SO 4 最后加乙酸 2. 浓硫酸的作用： 催化剂 吸水剂 3. 导气管的作用： 导气、冷凝 不能伸到液面下（防倒吸） 4. 饱和 Na 2 CO 3 溶液的作用： 作用：除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇； 降低乙酸乙酯在水中的溶解度 , 有利于分层。 [ 交流与思考 ] 酯化反应可能哪些脱水方式 ? 如何确定 ? CH 3 — C — OH+H — O — C 2 H 5 CH 3 — C — O — C 2 H 5 +H 2 O 浓 H 2 SO 4 = = O O CH 3 — C — OH+H — O — C 2 H 5 CH 3 — C — O — C 2 H 5 +H 2 O 浓 H 2 SO 4 = = O O CH 3 C OH + H 18 O C 2 H 5 浓 H 2 SO 4 = O CH 3 C 18 O C 2 H 5 + H 2 O = O 酯化反应实质： 酸脱羟基醇脱氢 属于取代反应 同位素示踪法 四 乙酸的用途 乙酸 有机化工原料 农药 染料 醋酸纤维 香料 喷漆溶剂 医药 合成纤维 O CH 3 — C — O — H 酸性 酯化反应 酸性大于碳酸 酸脱羟基醇脱氢 课堂小结 乙醇 乙醛 乙酸 乙烯 H 2 O O 2 O 2 乙酸乙酯 知识网络 硝化甘油的制取：与醇发生酯化反应的酸可以是有机酸， 也可以是含氧无机酸，可以是一元醇也可以是多元醇，比 如利用硝酸和丙三醇（甘油）在一定条件下发生酯化反应 来制取硝化甘油（一种烈性炸药的主要成分，诺贝尔发明） 拓展视野 HO — NO 2