-2016年营养师小知识：营养师饮食原则推荐一点通.docx

( ) 的供给1 ( ) 的供给 A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬 2、维生素D及其代谢物，活性最强的是 () 7- 脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 1， 25-(OH)2-D3 D.24,25- OH)2-D3 E.D3 3 、大豆蛋白质含量一般为 ( ) 左右 15% B.25% C.35% 45% E.50% TOC \o 1-5 \h \z 4、 畜禽肉的蛋白质含量为 ( ) A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% D.25%-30% E.30%-35% 5、 红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平 ( ) A. 核黄素 B. 烟酸 C. 抗坏血酸 硫胺素 E.生育酚 6、 红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定 ( ) A. 维生素 E B. 抗坏血酸 C. 维生素 K D. 维生素 B12 维生素B1 7、 引起食物中毒中最常见的是 ( ) A. 细菌性食物中毒 B. 真菌性食物中毒 C. 霉菌性食物中毒 D. 化学性食物中毒 物理性食物中毒 8、 癞皮病是由于缺乏 ( ) A. 维生素 B2 B. 维生素 B6 C. 烟酸 D. 维生素 A E. 叶酸 9、 容易被黄曲霉毒素污染的食物有 ( ) A. 花生 B. 白薯干 C. 小麦 D.大豆E.高粱 10、 大豆蛋白质含量一般为 ( ) 左右 A.15% B.25% C.35% D.45% E.50% 11、 维生素D及其代谢物，活性最强的是 () A.7- 脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 1 ， 25-(OH)2-D3 D.24,25- OH)2-D3 E.D3 12、 红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平 ( ) A. 核黄素 B. 烟酸 C. 抗坏血酸 硫胺素 E.生育酚 13、 维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是 () 影响四氢叶酸的形成 影响胶原合成 影响细胞的正常代谢 影响凝血酶原的活性 E .影响类固醇的羟化 14 、平衡膳食宝塔是 ( ) 由中国营养学会提出的 A.1988 B.1997 C.1990 15、 脂肪酸败的早期检测指标是 ( ) A. 碘价 B. 过氧化物值 C. 酸价 D.皂化价E.K值 16、 有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是 ( ) A. 乳糜微粒 B. 极低密度脂蛋白 C .低密度脂蛋白 D. 高密度脂蛋白 以上都不是 17、 下列食物中，铁含量最低的是 ( ) A. 牛奶 B. 鸡蛋 C. 大豆 D.大米E.动物血 18、 促进钙吸收的因素有 ( ) A. 膳食纤维 B. 大量脂肪 C. 植酸 D.乳糖E.镉 19、 缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血 ( ) A. 维生素 K B. 烟酸 C. 抗坏血酸 D.叶酸 E.生物素 20、 摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是 ( ) A. 铁 B. 锌 C. 硒 D. 氟 E. 铜 21、 关于维生素 C的叙述错误的是() 血中维生素 C水平反映体内贮备水平 还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 C .是一种强还原剂 可作为羟化酶的辅助因子 缺乏易导致毛细血管出血 22、 容易被黄曲霉毒素污染的食物有 ( ) A. 花生 B. 白薯干 C. 小麦 D.大豆E.高粱 23、 维生素D及其代谢物，活性最强的是 () A.7- 脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 1 ， 25-(OH)2-D3 D.24,25- OH)2-D3 E.D3 24、 红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平 ( ) A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸 D.硫胺素 E.生育酚 25、 平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的 A.1988 B.1997 C.1990 TOC \o 1-5 \h \z 26、 缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血 （） A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸 D.叶酸 E.生物素 27、 评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是 （ ） A.青少年B.学龄前儿童 学龄儿童D.婴幼儿E.成年人 28、 为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于 （） A.10 克 B.2 克 C.14 克 6克E.8克 29、 畜禽肉的蛋白质含量为（ ） A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% 25%-30% E.30%-35% 30、 引起食物中毒中最常见的是 （） A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 物理性食物中毒 31、 红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平 （） A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸 硫胺素 E生育酚“g*