(完整版)食品微生物题库.docx

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2021-04-12 发布于天津
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一名词解释质粒染色体外的遗传物质异型乳酸发酵发酵产物中除乳酸外还有乙醇乙酸及等其它产物的称为异型乳酸发酵生长因子微生物生长所必需的微量有机物质原生质体原生质体在人为的条件下用溶菌酶除尽原有的细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁后得到的仅有一层细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞一般由革兰氏阳性菌形成温和噬菌体噬菌体感染细胞后将其核酸整合插入到宿主的染色体上并可以随宿主的复制而进行同步复制在一般情况下不引起寄主细胞裂解的噬菌体食物中毒凡是经口摄入正常数量可食态含有致病菌生物性或化学性以及动物性毒素的食物而引起

一、名词解释 1、质粒：染色体外的遗传物质。 2、异型乳酸发酵 : 发酵产物中除乳酸外，还有乙醇、乙酸及 CO2 等其它产物的，称为异型乳酸发酵。 3、生长因子 :微生物生长所必需的微量有机物质。 4、原生质体 : 原生质体在人为的条件下，用溶菌酶除尽原有的细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁后得到的仅有一层细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞，一般由革兰氏阳性菌形成。 5、温和噬菌体 :噬菌体感染细胞后，将其核酸整合（插入）到宿主的染色体 DNA 上，并可以随宿主 DNA 的复制而进行同步复制，在一般情况下，不引起寄主细胞裂解的噬菌体。 6、食物中毒 :凡是经口摄入正常数量 “可食