生物化学蛋白质分解氨基酸代谢.pptx

氨 基 酸 代 谢Metabolism of Amino Acids;蛋白质的营养作用Nutritional Function of Protein ;一、 蛋白质的生理功能;二、蛋白质需要量和营养价值;二、蛋白质需要量和营养价值; 2.蛋白质生理需要量 在不进食蛋白质时，成人每日最低分解约20g蛋白质。由于食物蛋白质与人体蛋白质组成的差异，不可能全部被利用，故成人 每日最低需求量：30-50g蛋白质 。 我国营养学会推荐每日80g ;3.必需氨基酸(essential amino acid);4.蛋白质的营养价值(nutrition value);5.蛋白质的互补作用 ;第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败;一、 蛋白质的消化;消化过程 ;（二）小肠中的消化 ——小肠是蛋白质消化的主要部位。; 胰酶酶原的激活; 保证胰酶在其特定的部位和环境发挥催化作用。 可保护胰酶分泌器官胰腺免受蛋白酶的自身 消化作用。 酶原还可视为酶的贮存形式。;;;寡肽酶(氨基肽酶);;小肠粘膜细胞内对蛋白质的消化作用;胃;蛋白水解酶作用示意图;二、氨基酸的吸收;（一）氨基酸吸收 (主动转运，间接耗能);ADP+Pi ;（二）γ-谷氨酰基循环吸收氨基酸 (小肠粘膜细胞和肾小管细胞）;半胱氨酰甘氨酸 (Cys-Gly);利用肠粘膜细胞上的二肽或三肽的转运体系 此种转运也是耗能的主动吸收过程;三、 蛋白质的腐败作用;（一）胺类(amines)的生成; 假神经递质(false neurotransmitter);假神经递质;（二） 氨的生成;（三）其它有害物质的生成;第三节 蛋白质的降解;一、体内蛋白质的转换更新;真核生物中蛋白质的降解有两条途径 ;泛素;泛素化过程;2. 在蛋白酶体(proteasome)中，消耗ATP的情况下由泛素-连接降解酶（UCDEN）对泛素化蛋白质进行降解。;第四节、 氨基酸的分解代谢。;氨基酸代谢库(metabolic pool);氨基酸代谢库;一、 氨基酸的脱氨基作用;（一）转氨基作用(transamination); 2. 反应式; 3. 转氨酶; CH3 H-C-NH2 COOH; COOH CH2 H-C-NH2 COOH;4. 转氨基作用的机制;转氨基作用不仅是体内多数氨基酸脱氨基的重要方式，也是机体合成非必需氨基酸的重要途径。;（二）L-谷氨酸氧化脱氨基作用;（三）联合脱氨基作用;① 转氨基偶联氧化脱氨基作用;② 转氨基偶联嘌呤核苷酸循环;（四）非氧化脱氨基;???、α-酮酸的代谢;葡萄糖;（三）氧化供能;三、 氨基酸的脱羧基作用;（一）γ-氨基丁酸 (γ-aminobutyric acid, GABA);（二）5-羟色胺 (5-hydroxytryptamine, 5-HT);（三）牛磺酸(taurine);（四）组胺 (histamine);（五）多胺(polyamines);第五节、氨 的 代 谢;氨是机体正常代谢产物，具有毒性。 体内的氨主要在肝合成尿素(urea)而解毒。 正常人血氨浓度一般不超过 0.6μmol/L。;（一）血氨的来源与去路;2. 血氨的去路;（二）氨的转运;;2. 谷氨酰胺的运氨作用 ; （三）尿素的生成;（二）生成过程;实验根据： 1、将大鼠肝的薄切片放在有氧条件下加铵盐保温数小时后，铵盐的含量减少，而同时尿素增多。 2、在此切片中，加入鸟氨酸、瓜氨酸或精氨酸能够大大加速尿素的合成。根据这三种氨基酸的结构推断，鸟氨酸可能是瓜氨酸的前体，而瓜氨酸又是精氨酸的前体。 3、实验还观察到,当大量鸟氨酸与肝切片及NH4+保温时，确有瓜氨酸的积存。 4、此外，早已证实肝含有精氨酸酶，此酶催化精氨酸水解生成鸟氨酸及尿素。;1. 氨基甲酰磷酸的合成;反应由氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ(carbamoyl phosphate synthetaseⅠ, CPS-Ⅰ)催化。 N-乙酰谷氨酸为其激活剂，反应消耗2分子ATP。;2. 瓜氨酸的合成;3. 精氨酸的合成;精氨酸;4. 精氨酸水解生成尿素;;（三）反应小结;（四）尿素生成的调节;（五）高氨血症和氨中毒;TAC ↓;第六节 个别氨基酸的代谢; 一、一碳单位的代谢;种类;（二）四氢叶酸是一碳单位的载体;;FH4携带一碳单位的形式;一碳单位主要来源于氨基酸代谢;（四）一碳单位的互相转变;（五）一碳单位的生理功能; 二、含硫氨基酸的代谢;（一）甲硫氨酸的代谢;;甲硫氨酸循环(methionine cycle);;2. 肌酸;;（二）半胱氨酸与胱氨酸的代谢;2. 硫酸