初级食品安全法律法规考试的题目.doc

初级法律法规考试的题目 如今，是每个公民最关心的问题，因此，在法律上对食品有相关的等级之分，而且也有相关的法律规定。初级法律法规试卷选择题1.**鼓励食品生产企业制定严于**标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报_____备案。A.省、XX、直辖市人民府B.省、XX、直辖市人民府卫生行部门C.省、XX、直辖市人民府食品药品监督管理部门D.卫生行部门2.粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有_____以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。A.1.0米 B.1.5米 C.2.0米 D.0.5米3.《广省餐饮服务量化分级管理规定》规定：许可审查核查结论为“符合”，日常检查结论为“好”的，评为_____。A. B.B级 C.C级 D.D级4.食品生产者、销售者和餐饮经营者应当及时处理消费者有关的投诉，并将投诉处理情况的记录至少保存_____。A.一年 B.两年 C.三年 D.五年5.重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括_____。A.应当积极配合餐饮服务监管部门及其派驻工作人员的监督管理B.对监管部门及其工作人员所提出认真整改C.在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务监管部门签订责任书D.以上都是6.申请XX厨房提交的保证的规章制度应当包括_____。A.从业人员健康管理制度和培训管理制度B.专职管理人员岗位职责规定C.食品供应商遴选制度D.以上都是7.《餐饮服务监督管理办法》规定使用经转让、涂改、出借、倒卖、出租的《餐饮服务许可证》，应当_____。A劝其立即停业B.督促限期续办《餐饮服务许可证》C.按未取得《餐饮服务许可证》查处D.以上都不是8.从业人员操作时应保持良好个人卫生，以下哪项做法可能导致食品污染_____。A.戴戒指 B.戴口罩 C.穿戴洁净的工作服帽 D.手部进行消毒9.高级管理员应当具备相关专业的学历要求_____。A.中专以上 B.大专以上 C.本科以上 D.硕士以上10.《法》规定，餐具、饮具和盛放直接食品的容器，使用前应当洗净、_____。A.吹干 B.消毒 C.密封 D.擦干11.应当索取并留存供货方的动物产品检疫合格证明原件的情形是_____。A.从屠宰企业直接采购畜禽肉类B.从农贸市场采购畜禽肉类C.从商场采购畜禽肉类D.从超市采购畜禽肉类12.以下有关餐饮服务规范要求中，说法不正确的是_____。A.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁B.半成品应可以与食品原料一起存放C.直接食品与食品原料或者半成品分开存放D.贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁13.高级餐饮服务管理人员上岗前应当接受的培训不少于_____。A.30学时 B.20学时 C.15学时 D.10学时14.同一餐饮服务提供者在不同地点或者场所从事餐饮服务活动的，应当_____。A.分别办理《餐饮服务许可证》B.统一办理《餐饮服务许可证》C.同时办理《餐饮服务许可证》D.以上都不对15.《法》规定，学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的_____应当对集中用餐单位的教育和日常管理，降低风险，及时消除隐患。A.后勤管理部门B.XX门C.主管部门D.安全保卫部门16.有关甜品站餐饮服务许可申请的说法中不正确的是_____。A.甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批机关为餐饮主店餐饮服务许可受理和审批机关B.在餐饮主店附近开设甜品站的，由餐饮主店提出甜品站餐饮服务许可申请及餐饮主店餐饮服务许可变更申请C.在餐饮主店内开设的甜品站，需另行申请发放《餐饮服务许可证》D.甜品站纳入饮品店餐饮服务许可管理范围17.烹饪场所属于_____。A.准清洁操作区 B.一般操作区 C.清洁操作区 D.以上都不是18.生产经营不符合标准的食品，造身、财产或其他损害的，依法承担_____。A.行责任 B.道义责任 C.刑事责任 D.赔偿责任19.食品添加剂标签、说明书应当载明食品添加剂的_____、，并在标签上载明“食品添加剂”字样。A.使用范围、用量 B.物质特性 C.化学结构 D.可能危害20.餐饮服务许可实施管理员制度，可以设兼职管理人员的单位是_____。A.中型餐馆B.供餐人数100人以下的学校食堂C.供餐人数500人以上的机关、企XX食堂D.连锁经营餐饮服务企业如今，是每个公民最关心的问题，因此，在法律上对食品有相关的等级之分，而且也有相关的法律规定。初级法律法规试卷选择题1.**鼓励食品生产企业制定严于**标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报_____备案。A.省、XX、直辖市人民府B.省、XX、直辖市人民府卫生行部门C.省、XX、直辖市人民府食品药品监督管理部门D.卫生行部门2.粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有_____以上光