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2021 年中国自热火锅行业现状及趋势分析 受新型冠状病毒影响， “宅家一族”成为许多人的日常生活写照。为了避免人与人的接触，大家都减少外出，囤积了不少食物在家。其中，自热火锅一度 脱销，成为超市里的“断货王”。自热式火锅，即不用火、不用电，只需一杯冷 水倒下去，就能享受热气腾腾的火锅。它的原理跟“自热米饭”如出一辙。整个 自热火锅的包装分为两层， 上层用来放置食材， 下层用来放加热包， 食用前只需将食材放入上层， 然后将加热包放入下层， 并加入水， 就能使其产生热量并将上层的食材加热，甚至还能使汤料沸腾。 自热火锅的使用非常方便， 味道也可口， 不仅是现下的热门选择， 近几年已经成为“网红美食”之一。 2021 年 1-12 月全国食品行业营业收入达到 亿元，累计增长 4.2%， 行业实现利润总额达到 1670.4 亿元，累计增长 9.1%；行业效益明显改善主要得益于调结构促转型增效益工作。 2021 年全国食品行业营业收入及增速趋势 2021-2021 年全国商超渠道自热火锅与食品饮料整体增长率对比 我国食品制造业向好， 其中方便食品市场不断扩大。 据调查数据显示 2021 年我国方便食品市场规模突破 4500 亿元。随着自热火锅、方便螺蛳粉、方便凉皮等产品走红，为市场带来增长， 预计 2021 年方便食品市场规模将达 4812 亿元。 2021-2021 年中国方便面食品市场规模及预测 近年，自热类方便食品相交于方便面， 操作同样方便且选择多样， 受到消费者喜爱。但由于自热食品在我国方便食品市场的发展较晚， 市场规模相对较低。 2021-2021 年中国自热食品市场规模及预测 自热食品具有携带方便、操作简单、品类丰富等特点。目前，市面上的自热方便食品包括火锅、米饭、面食、粥、菜等，可供选择多样。而其中，方便火锅可谓是佼佼者，成为消费者喜爱的产品。 火锅产业以其简单、 快捷、经济、营养的消费模式成为大众化餐饮中的重要组成部分， 随着社会经济的不断发展和火锅产业自身的完善， 火锅产业必将成为大众化餐饮的中坚力量。 而自热火锅既具备方便食品的简单快捷、 同时兼具火锅的美味， 自然有一批“粉丝”热爱。前几年，自热火锅在我国方便食品市场发展较缓慢， 2021 年迎来快速增长， 2021 年市场规模将近 45 亿元。随着自热火锅的不断推广，市场将保持增长，预计 2021 年将近 70 亿元。 2021-2021 年中国自热火锅市场规模及预测 随着自热火锅走红， 越来越多传统的火锅品牌推出旗下方便火锅产品， 包括海底捞、小龙坎等， 而良品铺子、三只松鼠这类休闲食品企业也推出自热火锅、积极布局这一市场。 中国自热火锅十大品牌排行榜 排名 品牌名称 海底捞 德庄 美好 良品铺子 /BESTORE 小龙坎 麻辣多拿 三只松鼠 /Three Squirrels 大龙燚 9 9 厨师 10 魏蜀吴 随着方便食品的发展， 许多美食已由工业化生产替代了厨房繁琐的制作过 程，如今分分钟即可呈现于眼前。 方便食品行业提升加工技术水平， 正式开启与 现代餐饮业深入对接之路，而自热火锅发展前景可观。 未来，自热火锅市场将进一步扩大，而品类也将增多。其中，差异化和健 康将成为重要关键点。 一个是我国地大物博， 菜系多样， 火锅就可以分为四川辣锅、北京铜锅、潮汕牛肉锅等。而目前市面上的自热火锅主要以辣锅为主，仍有 其他品类火锅尚未开发。 企业可以开发更多创新产品、 避开同质化竞争。 另一个是健康，在全面推进“健康中国”国家战略的关键时期，自认火锅产品应顺势而 为，不断推出兼具营养与美味的创新产品，最大程度减少“工业味儿”，使产品 回归传统与天然。