2022年高考生物总复习高中生物选修一核心知识填空复习.docx

PAGE 3 PAGE 3 》》基础知识检测 姓名： 选修一：专题 1、2、6 →果酒、果醋、腐乳、泡菜发酵 正确率： 果酒发酵先通氧有利于 ，后无氧环境进行 发酵。 酸性条件下，  与酒精反应呈现  色。 的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，其他杂菌生长受到抑制。 O2、糖源充足时，醋酸菌将 ； 时， 醋酸菌将乙醇变乙醛，乙醛再变醋酸。 果酒自然发酵时，利用 上野生的酵母菌；工业生产时， 纯化的酵母菌，以提高发酵效率。 果酒变果醋发酵改变两个条件：一通氧，因为醋酸菌是 ；二升 高温度， 因为酵母 菌生长 的最适温度为 °C， 而醋酸菌 在 °。C 升温果酒与果醋发酵流程：挑选葡萄 → → 榨汁 → 发酵 通氧 升温 发酵 毛霉产生蛋白酶将蛋白质分解成 ；脂肪酶将脂肪分解成 。 乳腐制作时加盐的作用： （ 1）析出豆腐中的 ，使豆腐变硬； （ 2） ，避免豆腐腐败变质。（3）调味。 测定亚硝酸盐含量方法： 。样品处理液显色后与标准显色液比 色。 泡菜腌制的 、 和 亚硝酸盐含量会升高。 果酒表面的菌膜为 ；泡菜表面的白膜为 。 →微生物培养、纯化、计数 微生物培养基主要含有 、 、水和无机盐四类物质。加入 则为固体培养基。加入抗生素可抑制 生长。 培养基用  灭菌；接种环用  灭菌；玻璃器皿用 灭 菌。 倒平板：灭菌后的培养基冷却到 50°C左右时，在酒精灯火焰旁倒平板； 平 板 冷 凝 后 要 倒 置 （ 因 为 ： ）。 消毒是用较温和的方法杀死物体表面或内部的 微生物（不包括芽 孢和孢子）。 微生物的纯化方法： 和 法。 菌 落 的 概 念 ： 由 一 个 或 多 个 细 胞 繁 殖 而 来 的 肉 眼 可 见 的 。 菌落的特征：形状、大小、隆起程度和颜色等，可以用于 菌种。 微 生 物的 计 数 方 法 ： 显 微 镜 直 接 计 数法 （ 比 实 际 值 偏 ）； （ 比 实 际 值 偏 小 ） → 因 为 。 稀释涂布平板法计数注意点： 计数时，每个稀释浓度一般涂布 个平板； 计数所用平板中的菌落数量在 之间； 计算统计的菌落数不是活菌数； 统计值比实际值偏 ，计算公式： 单位：个/ml 若要检测培养基 ，可采选用多个空白培养基培养。若要其他 因素对培养基计数造成的干扰，可设置对照组，即选用多个培养基，用 涂布后培养。 菌种的保存方法：临时保藏 →用试管的 培养基接种后保藏在 中；长期保存 →用 法（ -20℃）。 →微生物分离、鉴定 分离鉴定分解尿素的细菌方法： 以 为唯一氮源的培养基， 并加入 指示剂。该菌合成会变 。  将尿素分解成氨， PH 值会升高，指示剂 分离鉴定分解纤维素的微生物的方法：以纤维素为唯一 并加入 ，若培养基出现 则说明该菌存在。 用 培养基可鉴定大肠杆菌，菌落呈现 。 纤维素酶是复合酶， C1 酶和 Cx 酶将纤维素分解成 ， 将纤维二糖分解为葡萄糖。 →植物有效成分的提取 玫瑰精油 —— 法；橘皮精油 —— 法；胡萝卜素 （ 色，不溶于水，易溶于 ）—— 法。 采用哪种方法提取，取决于提取物的属性。如有效成分 ，化学性 质稳定，不易水解，则选用蒸馏法。 水蒸气蒸馏法的原理： 利用 将挥发性较强的植物芳香油携带出 来，形成 ，冷却后，混合物又重新分出油层和水层。 蒸馏的 会影响提取物的品质。蒸馏温度 、时间 产品品质差。 柑橘和柠檬在水中蒸馏会导致 和有效成分水解等问题。 水蒸气蒸馏得到的油水混合物中加 易于油水分层；加无水 Na2SO4 。 压榨橘皮时先用石灰水浸泡 （分解果胶，防止橘皮 ）可提高 ； NaHCO3 和 Na2SO4 可使橘皮油易于与水分离。 β-胡萝卜素可氧化成 ，缺乏 VA 可患 、干皮症和幼儿生 长发育不良。 β-胡萝卜素提取方法：一是植物中提取，二是 中获得，三是微生 物发酵生产。 萃取剂特点：较高沸点；充分溶解胡萝卜素；不与 混溶（所以不能 用酒精作为萃取剂） 。 萃取时，原料颗粒 ，萃取时间  ，萃取温度  ，则萃取效果相 对较好。 萃取的效率主要取决于 ； 萃取时应水浴加热是为了防止 燃烧、爆炸； 装 置可以防止有机溶剂挥发； 胡萝卜素的鉴定方法： 法。标准样点在 A、D 两点。 萃 取 胡 萝 卜 素 的 步 骤 ： 胡 萝 卜 → → → → → 胡→萝卜素 姓名： 正确率： 姓名： 正确率： →酶的研究与应用 是分 解 果胶 的 一类 酶的总