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(2)10 大坚果的食用禁忌 4 类人千万别吃 style=display: block; width: 490px; height: 343px; height=364 alt=10 大坚果的食用禁忌 4 类人千万别吃 src=/DownloadImg/2018/01/ 2312/122689864_1_20180123121219675 width=490 name=image_operate_21931327039583546 过年过节，家家餐桌上都少不了各式各样的零嘴了， 那么必备待客坚果怎么挑选，人人喜爱的坚果吃了补什么？ 又有哪些食用禁忌？ 一、过年必备的 7 种坚果食品 吃坚果补什么？ 坚果，它不仅可以提高好的胆固醇，并能降低血液中的 三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳配方，不论是花生或杏仁 果等，都是好的选择。 在食物的分类中，坚果被归为脂肪类食物。高热量高脂 肪是它们的特性，但是坚果含有的油脂虽多，却多以不饱和 脂肪酸为主。身体首先需要的营养成分当然是蛋白质。但是 对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分却是脂类（不饱 和脂肪酸）。据研究，脑细胞由 60% 的不饱和脂肪酸和 35% 的蛋白质构成。 另外， 坚果类食物中还含有 15～ 20% 的优质 蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经 细胞的主要成分，同时还含有对大脑神经细胞有益的维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 B5 、维生素 E 及钙、 磷、铁、锌等。 因此坚果是补脑、益智的佳品。 1、开心果 我们见到的开心果，外面那层硬皮为果皮，里面即为种 仁，有一层薄的种皮，种仁烤制后有香气，即我们吃的那部 分，且越嚼其香味越浓，回味无穷。 开心果营养丰富， 其种仁含蛋白质约 20% ，含糖 15% ～ 18% ，还可以榨油。 果仁还含有维生素 E ，有抗衰老的作用， 能增强体质。古代波斯国国王视之为“仙果”。由于开心果中 含有丰富的油脂， 因此有润肠通便的作用， 有助于机体排毒。 由于开心果非我国原产，传入我国也仅在边远地区，故 内地多不熟悉，而在叙利亚等国则很普遍。开心果为带壳类 坚果，开袋即可食用，香脆可口，易剥壳，仁质酥脆，甘香 味美，是老少皆宜的休闲食品！建议保存在密封的玻璃瓶或 者塑料包装袋中，储藏在阴凉、干燥的环境下，低温低湿情 况下可以延长保质期。 选购小建议：要是吃的话要注意，开心果果仁的颜色绿 的比黄的要新鲜。 2 、大杏仁 大杏仁，在新疆地区一般是带壳销售 （被称为巴旦木）。 巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物，巴旦杏果 小，扁圆，果肉干涩无汁不能食，主要吃发达的仁。仁味超 过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味。 提醒：吃杏仁容易饱女性减肥的最佳食品 大杏仁营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。 据化验，仁内含植物油 55 －61 ％，蛋白蛋 28 ％，淀粉、糖 10 －11 ％，并含有少量维生素 A 、B1 、B2 和消化酶、杏仁 素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等 18 种 微量元素。大杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品，有人每日 睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡 无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强体壮。 3 、腰果 腰果仁是名贵的干果和高级菜肴， 含蛋白质达 21% ，含 油率达 40% ，