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【食品生产加工技术】速冻红薯制品的加工
??? 速冻红薯制品的加工?? 1、工艺流程:原料验收--冲洗去皮--浸泡洗净--切块、块条--漂洗--汽蒸--冷却--速冻--计量装袋--装箱--冻藏?? 2、工艺操作要点:?? (1)原料选择:宜选用外形呈纺锤形、圆锥形、圆形状,肉质呈黄、橙色的鲜红薯做原料。收获后贮藏3个月以上的红薯则不适宜。?? (2)冲洗去皮:将附着于原料薯上的泥沙等杂质用净水冲洗干净,特别是对凹处及发芽的部位,要用刷子洗净,以防杂质裹入。然后用不锈钢刀把芽和皮完全除去,薯根筋部分要除尽。?? (3)浸泡洗净:去皮后的红薯先置于盛有清水
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毕业于中南财经政法大学,十二年office学习经验。 微软MOS认证专家,曾予供销社、中国银行、国家电网等企事业单位定制财务模板与PPT模板。 头条百家数十万粉丝作者,WPS稻壳儿优秀设计师。
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