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操作台面的高度 因为使用者的身高不同，因此厨房操作台面也应当根据使用者的高度 和做中餐或西餐做适当的调整。例如，做中餐使用的铁锅和做西餐使用的平底 锅，操作台的高度要求有10厘米的差异。使用者握锅柄最舒适的高度应该是 决定台面高度的重要标准，通常台面的高度为65-90厘米。确定最佳高度的方 法是：操作者前臂平抬，从手肘下返10-15厘米的高度为台面的最佳高度。 ◆抽油烟机高度 厨房的灶台区域是特别需要注意的地方，而抽油烟机也在厨房里扮演着十分重 要的角色。一般来说抽油烟机安装在灶台上方60-70厘米之间的高度能够比较 好地发挥功能，超过80厘米就起不了很好的抽油烟作用了。 ◆物品存放高度 为了取、放方便，常用物品应该放置在70-185厘米的高度范围内，这样使用 者在操作过程中才会感觉舒适。吊柜的进深也不宜过大，40厘米为最佳。在 柜门的形式上，可以采用向上或向两边折叠的柜门，或者玻璃推拉门。同样， 底层的存储柜应当采用抽屉式，这样保证了所有放置于内的物品一目了然的同 事，也保证了物品的整洁性和条理性，操作起来更加舒适。 ◆上下厨柜间距 随着厨房设计的多样化，各种形式和尺度的样式纷纷出现，这样情 况下，操作台面越宽，吊柜与它之间的距离就应当那个越拉近。传统厨柜台面 高度一般为60厘米，相应地吊柜底板和台面之间的距离一般是54厘米。但这 种传统搭配在操作过程中由于吊柜边缘的遮挡，眼睛和台面之间的角度范围很 小，不方便操作。比较合理的搭配是65厘米的台面宽度，吊柜底板与台面之 间的间距为42厘米。 ◆工作三角区 在厨房里人们使用次数最频繁的是水池、灶台和冰箱这三个地方，操作者会在 这三点之间来回走动，形成一个工作三角区。考虑到工作效率的问题，灶台与 水池之间的理想距离应为120-180厘米，冰箱与灶台之间的距离为120-270 厘米，冰箱与水池间的距离为120-210厘米。三角区的三边之和不得超过650 厘米，否则操作者在这三点之间奔走的距离过长，工作强度就会被大大地提高。 在新的厨房概念中，厨房不仅是烧菜的地方，还应该是娱乐、休闲、朋友聚会、 沟通情感的家庭场所。“厨房新生活”传达了一个全新的生活概念。在选购橱柜 时不仅要注意柜体面材的选择，在进行厨房设计时，还应该考虑合理的作业流 程和人体工程学设计。合理的工作流程可以在厨房作业时，保持一份悠然自得 的心态，舒适的人体工程学尺度能充分让您感受到人性化的温暖，操作起来也 得心应手。 人体工程学是一门充满人性化考虑的科学，也是最贴心、最舒适的科学。 这是一个抽象的概念，很难用语言来描述。在四组充满情趣的卡通画里。我们 可以看到人体工程学最直接的告白。 以清洁餐具为例，习惯上，在清洁水池上方吊柜存放餐具，如果没有按 科学的测量，操作起来的结果，就像漫画里的人物，拿放物品非常费劲。如果 按人体工程学的原理加以设计，加宽水池的宽度，延展的宽度作为后操作台， 同时降低吊柜的高度，只是改变一点，就可以把工作的强度降到最低。 以烹制食品为例，普通的操作台与吊柜之间的高度设计不够合理，操作 起来，阻隔视线，一不小心，还有碰头的危险。当人体工程学巧妙的融入橱柜 设计中，一切就不同了。在这组漫画中，可以看到真实的类比。 以吊柜的开启方式为例，吊柜是橱柜中重要的组成部分，存放物品时， 吊柜的开启方式，直接影响使用是否方便。传统的开启方式占用空间，上掀柜 门方便好用，也利于美观。 以柜子与大抽屉的类比为例，通过漫画可以很清晰的看到柜子与大抽屉 的区别。如果我们用柜子储藏物品，取物时，要打开柜门，蹲下才可以拿到物 品。如果用抽屉储存物品，拉开抽屉，就可以看到全部的物品，轻松取物。 厨房设计的基本原则如下： （l）厨房的设计应以人体工学原理出发，考虑减轻操作者劳动强度，方 便使用。 （2）厨房设计时，应合理布置灶具、脱排油烟机、热水器等设备，必须 充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。 （3）厨房的装饰材料应色彩素雅、光洁、易于清洗。 （4）厨房的地面，宜用地砖、花岗岩等防滑、防水、易于清洗的材料。 （5）厨房的项面、墙面宜选择防火、抗热、易清洁的材料。 （6）厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、照明、通风的效果。 （7）厨房装饰设计时，严禁移动煤气表，煤气管道不得作暗管，同时， 应考虑抄表方便。 厨房，是我们日常生活频繁的空间，人们离不开在厨房内进行烹饪、餐饮等活 动。假如任何物品使用起来都特别顺手的话，那么所有