人教版小学科学四年级下册《三食物生食物和熟食物》课教学设计1.doc

生的食物和熟的食物 【教学目标】 科学概念 为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟 在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。 通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言 情感态度价值观 细致认真地完成食物生与熟的比较活动。 【教学重点】 观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。 【教学难点】 通过观察能描述生、熟食物的变化。 【教学准备】 给每组学生准备：生马铃薯和熟马铃薯，两小块生鸡肉，酒精灯、三角架、石棉网、水、烧杯、镊子、小刀、菜板、卫生纸、创可贴、碘伏。 一、引入 （幻灯片出示图片）师：孩子们，看，这是什么？你们吃过吗？就这样能吃吗？要怎么才能吃呀？（煮熟了吃）对！这些都是生的食物，要煮熟了才能吃！为什么要煮熟了才能吃呢？食物在煮熟的过程中会发生哪些变化呢？这节课我们就一起来研究的《生的食物和熟的食物》。 师：瞧，孩子们，今天老师为大家带来了两块土豆，一块生的，一块熟的，你能用什么办法来区分它们呢？ 生：看它的颜色、摸它的硬度、闻味道、尝 师：实验室的东西能尝吗？ 生：不能！ 师：实验室的东西绝对不能尝，但老师今天这个是菜市场买来的，菜能够吃吗？ 那我们尝一点，尝尝它的味道！ （幻灯片出示表格）刚才我们一起讨论能够用看、摸、闻、尝等方法来观察、比较生熟土豆，如果你还有其他方式，也请记录下来！一定要边观察边记录哦！好了，大家想做吗？ 不过，在做之前，我们还是要看看今天的实验小贴士，来，大家一起读：（幻 灯片出示实验小贴士）（ 1）安全使用小刀；（ 2）认真观察，详细记录实验过程；（ 3）积极参与讨论，做到耐心倾听，有序交流；（ 4）实验完成后，整齐摆放实验器材； 2、分组实验：观察、比较生熟土豆 请材料员拿出材料，准备实验！教师巡回，指导！ 3、学生汇报（利用实物展台来实行汇报） 其他小组还有没有不同的发现？ 4、教师小结 刚才孩子们太能干了，发现了生熟土豆有这么多的不同。掌声送给自己。 二、活动探究二，观察比较生熟鸡肉 1、观察生鸡肉的特点： 师：能干的孩子们还想继续挑战吗？瞧，老师今天还给大家带来了一种食物，看（幻灯片出示生鸡肉的图片）这是什么？对！鸡肉。今天老师给每一个小组都准备了生鸡肉，生鸡肉有什么特点呢？请材料员拿出生鸡肉，开始观察。 学生观察 学生汇报 师：鸡肉就这样能吃吗？ 生：不能。 师：那要怎样才能吃呀？ 生：煮着吃，煮熟了吃。 师：对，要煮熟了才能吃！（出示熟鸡肉的图片） 大家想不想亲自体验鸡肉由生变熟的过程呢？ 2、视频指导方法： 究竟该怎么做呢？不着急！先看视频！（幻灯片，展示视频资料） 3、填表指导： 明白怎么做了吗？想做吗？不过，在做之前，老师还要提醒大家（出示表）鸡肉煮前的特点我们已经知道了，煮中，一定要认真观察鸡肉由生到熟的变化，煮后，要像观察比较生熟土豆不同那样来观察比较生熟鸡肉的不同，找到熟鸡肉的特点！一定要边观察边记录哦！ 2、分组实验 材料员领取材料，学生分组实验，教师巡回指导！ 3、学生汇报（利用实物展台汇报实验记录单） 水变颜色，为什么水会变颜色？鸡肉的营养溶解到水里了。 鸡肉越来越白，一层层变白。 看到有雾气 其他小组有不同发现吗？ 4、教师小结 5、讨论：刚才我们通过观察，都发现土豆和鸡肉那么多的不同。你能根据这些 发现来解释土豆和鸡肉为什么必须要煮熟吃吗？ 6、总结：熟的食物中的脂肪、蛋白质、淀粉更容易被消化和吸收，味道好，细 菌被杀死了。熟吃对我们的健康更有利。（板书） 三、 1、生吃的食物 师：刚刚我们的土豆和鸡肉都必须煮熟了才能吃，是不是食物都必须的煮熟才能吃了？ 生：不是！ 师：你能举出哪些能够生吃吗？为什么要生吃呢？ 学生举例 （幻灯片出示生食的图片） 师：对 !孩子们说的都不错！像香蕉、草莓、等食物直接就能够食用！生吃更能保留食物中的营养。（板书） 我们一起来看看这些食物是生吃还是熟吃？（幻灯片出示食物） 有的食物经过烹饪后对我们的健康有利，有的食物生吃更有营养。 2、生熟两吃的食物 师：有没有既能够生食又能够熟食的呢？ 学生举例 师：对！像黄瓜、西红柿、胡萝卜既能够生吃，又能够熟吃！在特殊的情况下，也 做特殊的处理。如老人、婴幼儿、病人水果也能够煮热再吃，在野外生存或像地震这样的情急情况下，一些必须熟吃的食物为了生存我们也能够生吃。 四、总结 孩子们，今天我们学习了《生的食物和熟的食物》，熟的食物比较松软容易被人体消化和吸收。但是食物在加工过程中，营养会有一些损失。生的食物能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生！ 不管是生的食物还是熟的食物，我们都喜欢吃新鲜的食物，放久了的，过期的食物我们就不喜欢吃了，这里又有什么奥秘呢？我们下来接着去探究！ 板书设计 生的食物和熟的食物 看 熟吃——健康有利 摸 生吃——保留营养