幼儿园安全卫生工作总结.doc

精品文档 幼儿园安全卫生工作总结 ----WORD文档，下载后可编辑修改 ---- 下面是小编收集整理的范本， 欢迎您借鉴参考阅读和下载， 侵删。您的努力学习是为了更美好的未来！ 篇 1：幼儿园安全卫生工作总结 为了强化幼儿园的安全工作，增强食堂 人员安全意识，确保幼儿人身、饮食安全，保证幼儿快乐健康成长，根据卫生监 督所规定的指示精神， 我园针对自身情况进行详细周密的自查。 现将工作总结如 下： 一、明确责任，组织制度建设 园内成立了食品安全小组， 由法人拓晓萍亲自担任食品安全小组组长， 由莫忌魁担任负责食堂食品食物采购及检查工作， 沈新霞分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作，班级带班教师负责幼儿分菜工作， 园长带头签定安全责任书， 明确食品卫生安全责任、安全目标以及奖惩条例等，强化安全责任心，按时进行例会，每 月进行一次膳食管委会会议总结分析会， 发现隐患及时处理， 使食堂卫生安全工作做到万无一失， 针对各项具体安全工作开展排查活动。 要求分管人员提高责任意识，掌握食品卫生安全常识，切实认识到食品安全工作的重要性，为此，我园组织安全小组成员针对工作中的实际情况，将安全工作归纳出“四个第一”、“三个到位”、 “三个落实”、 “六不动摇”和“四不放过”， 要求全体教职工认真学习，积极领会，并贯穿于行动中。 其中“四个第一”是指： (1) 安全第一，第一安全 (2) 第一把手要以主要精力抓安全 (3) 负责安全的人员要全力以赴抓安 全 (4) 每周园务会议第一项议事议程是研究安全。“三个到位”是指：全体教职 员工在安全工作中要思想到位， 精力到位和工作到位。 “三个落实”是指： 安全工作要落实到具体人 ; 安全工作要落实到每一件事 ; 安全工作要落实到每一个班级 ; 坚持“严”字当头和严格管理不动摇 ; 严格规章制度不动摇 ; 抓好安全负责人工作“三到位”不动摇 ; 坚持做好各种记录不动摇 ; 对发生的问题坚持“四不放过”的处理原则不动摇 ; 坚持落实有效的安全措施不动摇。“四不放过”包括： 不查清原因不放过 ; 不分清责任不放过 ; 不采取措施不放过 ; 不严肃处理不放过。二、食堂环境卫生管理。 幼儿园对食堂卫生每周情况进行一次深入细致地检查，彻底清除卫生死角， 1 精品文档 对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。 厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全， 符合国家食品卫生要求。 存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近 ; 严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作， 当日食用制度， 以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。 对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。 三、健康管理 我园制定了食堂从业人员健康管理制度， 对工作人员进行健康管理， 发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位工作， 检查从业人员的健康证， 确保健康合格证在有效期内。 四、索证索票 1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件，检查 食品的保质期，不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。 2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。 五、清洗消毒 1、我园由于地理位置原因，食堂共设立三个水池，即洗碗、洗蔬菜、洗荤 菜。水池分类使用，预防交叉污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进 行清洗，避免有残留农药等。 2、对餐具先用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗，先进行高温消 毒，最后放入消毒柜进行消毒，把消毒后的餐具放入保洁箱，待就餐时使用。 3、食堂人员分发餐具时带好一次性手套和口罩，预防细菌污染。 4、各班将餐具分发到具体人时要对号入座，坚决不能混用。 六、食品加工管理 1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生死角，不 在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。 2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量， 做到色香味俱全，增加孩子的食欲， 制作过程中注意生熟分开， 注意交叉污染， 特别是豆制品食物严格烧熟烧透。 不 过我们一般不买四季豆等有危害性蔬菜，一定要确保幼儿安全，预防食物中毒。 3、食堂从业人员对每餐的食物进行 48 小时留样，并做好记录， 每餐食物烧 2 精品文档 熟后在 2 小时以内让幼儿就餐，以免时间过长影响食物质量。 4、保持食堂内环境整洁， 有“三防”措施， 室内无苍蝇、无灰尘、无蟑螂、 无鼠迹，坚持每天大扫除，做到地面、用具见本色 ; 食堂室内室外卫生实行分片 包干，保持用具清洁、干净，做到清洁卫生专人负责，明确任务，坚持做到：墙 壁、屋顶经常清扫无黑垢、油污、 蛛网，门窗干净明亮 ; 纱窗完好，无灰尘油垢，餐具清洁明亮。厨房用具 ( 砧板等 ) 和餐具每餐做到一洗、二刷、