高星级饭店与管理专业人才培养方案（中职）.docx

高饭店与管理专业人才培养方案（中职） 专业类别：旅游服务类专业代码：130100 2019 年 6 月 15 日 前 言 本人才培养方案（中职）依据《辽宁省中长期教育和发展规范纲要（2010 ——2020 年）》，以及《关于推进中等和高等职业教育协调发展的指导意见》文件精神和辽宁省住宿、餐饮业发展的人才需求，结合辽宁省中等职业教育相关专业一体化人才培养方案（中职）编制工作会议精神，为辽宁省现代职业教育体系建设的进程，中等职业教育协调发展，实现技术技能人才的系统培养，满足辽宁省区域经济和酒店业发展的人才需求情况，编制此高饭店运营与管理专业中职三年制人才培养方案（中职）。 本方案（中职）突出酒店服务与管理专业岗位、能力、知识、技能、培训等方面的特色，推进讲座式、探究式、协作式和自主学习，强化实践教学方式的工作过程导向。针对岗位技能要求的变化，在现有教材基础上开发补充性、更新性和延伸性的教辅资料，构建网络学习平台，提高教育教学信息化水平，建立项目库、案例库、技能库，增强教学环境和过程的实操性。创新教材应用，依照国家教学计划，教材内容对接职业岗位标准。依托企业研发适应新兴产业、新职业和新岗位的校本教材。充分体现现代先进的教育思想、教育观念、教学内容、课程体系、教学方法和教学手段，以“学分制”为主线，重构新型课程体系，实现校本实训、科研一体化，依托校内、外实习基地，实现专业与产业、人才与企业的对接，通过职业教育发挥学生的个性特长，学生的发展，培养出人文素质高、职业道德 好、理论知识强、业务能力过硬的酒店服务与管理专业人才。 目 录 1.0 指导思想 1 2.0 基本原则 1 人才培养目标与要求 2 基本素质目标及要求 3 能力目标及要求 3 技能目标 3 技能标准 3 4.0 招生对象与学制 4 调研分析 4 酒店行业前景展望与人才需求预测 4 酒店行业人才需求调研统计分析 4 酒店服务与管理专业职业教育现状分析 6 发展方向 7 人才培养规格要求 11 毕业生能力要求 11 毕业生资质要求 12 职业分析 13 毕业生就业范围及岗位需求 13 岗位能力和工作任务分析 17 技能组合与知识点归类 18 人才培养课程体系 25 课程设置 25 职业核心能力课程与实践项目 26 专业能力项目课程 29 专业职业资格 34 教学进程 35 学生成绩考核办法 35 教学项目标准 42 1.0 指导思想 本人才培养方案（中职）依据《辽宁省中长期教育和发展规范纲要（2010 ——2020 年）》，以及《关于推进中等和高等职业教育协调发展的指导意见》文件精神和辽宁省住宿、餐饮业发展的人才需求，满足鞍山及周边地区经济和酒店业发展的人才需求情况，编制此高饭店运营与管理专业中职三年制人才培养方案（中职）。高饭店运营与管理专业以项目教学为主线，设计活动课程体系，采用理实一体的课程体系、校企一体的实训基地运行模式，运用技能展示、竞赛等形式，培养具有良好职业素养和创新精神，掌握现代信息技术手段、精通现代酒店服务业务，具有良好职业生涯发展基础的复合型、高素质技能应用型人才。 本专业积极探索校企合作育人模式,地整合学校和企业的资源,进一步加强校企合作.在紧密合作的企业中选择实力强、资源丰富并热衷职业教育的企业作为共同育人企业，按企业和行业用人标准选拔学生，按照企业岗位要求对其进行技能、素质培训和训练。学校与企业共同研究制定人才培养方案（中职），确定相应的教学内容和教学形式，教学质量评价标准和学生考核办法，将学生综合实习评价纳入学生学业考评范畴，按企业用人需求和岗位资格标准来设置课程，构建高饭店运营与管理专业工学结合校企合作合理定位一岗精人才培养体系。 2.0 基本原则 适应社会需求原则 通过社会调研，了解社会需求。对当地行业、企业进行调研，了解当地经济发展对人才的需求状况，了解市场需求变化和对人才规格的具体要求，进行职业能力需求分析，剖析确认具体职业岗位（群）的职业能力需要，针对企业需求，调整人才培养方案（中职），把专业培养目标调整到企业需求 上来，保证职业教育适应当地经济建设和社会发展的需要，为行业、企业培养大量的合格人才。 坚持全面发展原则 本着以立德树人为根本，以服务发展为宗旨，以就业为导向，秉持做人有品位，创业有本领，就业有技能，发展有基础的教育理念，注重学生的综合素质的协调发展和提高。加强学生的全面素质培养，在重视知识传授的基础上，着力于学生提出问题、分析问题、解决问题能力的培养；拓宽基础教学的内涵，使学生能够构建起适应终身学习及社会发展需要的知识、能力结构和基本素质。 突出课程优化原则 科学地优化专业课程体系。整合课程设置，根据培养目标构建