天风：预制菜-安井-珍味小梅园在经济观察报的访谈20220722.pdf

时间：2022年7月22日16：00-17：00 联系人：刘章明/何富丽 嘉宾： 安井食品集团股份有限公司董事会秘书梁晨 珍味小梅园创始人CEO浦文明 摘要 ■预制菜的壁垒可能在哪儿？ 1、珍味小梅园创始人认为，渠道最可能构建起强壁垒， 1）产品比较同质化（需争取细分市场的差异化）， 2）现阶段供应链壁垒不强（规模化之后可能有性价比）， 3）现阶段有品类无品牌（需营销曝光推向全国）， 4）现阶段抢占渠道很重要，品牌、供应链都会随市占率提升而强化优势。 ■安井食品的预制菜布局： 1）冻品先生轻重结合、向C端及川湘菜倾斜，安井小厨自研自产、主打B端以 蒸炸蒸炸和调理类为主，控股新宏业持股新柳伍快速占位小龙虾市场。 2）B端是高成长期，针对B端是渠道和竞品导向，C端是导入期，针对C端是消 费者导向。 ■珍味小梅园的预制菜布局： 1）产品定位C端，考虑到一是C端是有品牌价值的、二是C把C端用户做好了未 来再去做B端会很容易。公司目前在做私域流量的打通，未来希望把线上与线 下的会员体系打通。 2）渠道最早期是铺盒马、叮咚、家乐福等大的渠道，去年开始把精力放在线 上包括天猫、京东，抖音、一些大主播。线上与线下是一个飞轮，线上的声量 越来越强，然后线下渠道动销越来越好、就意味利润越来越好，会愿意给更多 的钱去线上做投放。 预制菜企业的竞争壁垒： （1）珍味小梅园创始人CEO浦文明：从产品、品牌、渠道、供应链、组织能 力来看， 1）商品的壁垒比较难建立、产品的模仿很简单， 2）供应链的壁垒包括工厂端，实际上规模不大的时候也不会呈现太强的壁垒 ， 获取更多最新资料请加微信：chensasa666 3）预制菜目前属于有品类无品牌阶段，品牌是需要一些积累以后才能成产生 壁垒， 4）渠道未来可能会是一个强的壁垒，可能将来会在渠道里做一些竞争。在有 品类无品牌阶段，还是要快速地抢占渠道。当品牌的市占率冲起来以后，品牌 力就随之提升。品牌力随之提升以后，相对的整个规模优势就体现了。规模优 势体现以后，供应链能力，包括向上游的溢价能力都能得到提升。 （2）安井食品集团股份有限公司董事会秘书梁晨：对爆品的广度和深度做进 一步开拓和延伸，在火锅料、速冻米面、速冻菜肴三路并进，全局发力；安井 小厨独立事业部依托安井食品在全国的渠道布局，形成自研、自产、自销的供 应链模式；冻品先生先轻后重的方式能够密集地快速地上新，积累了上下游的 供应链的快速响应以及供应链的效率，依托清晰的选品逻辑以及极高的性价比 ，在产品的质量方面逐渐积累口碑。 （3）预制菜竞争壁垒不算特别高，但建立自身的壁垒又非常重要。产品方面 ：品质、口味、安全需要得到基础的保证，企业增强菜品研发能力以满足消费 者多元口味需求；生产方面：未来监管趋严的形势下，企业需要规范生产防范 风险；渠道方面：除了渠道开拓能力、渠道维护和服务能力以外，有成本优势 会更胜一筹，其中B端的进入壁垒会比较高一些，但是未来的利润空间会更大 一些，而且具有易守难攻的特点，C端对产品的品牌还有品质要求会比较高、 价格敏感度强。品牌方面做好良好的品牌形象，持续地加强品牌的曝光力。 预制菜面临同质化，推爆品方法： （1）安井食品集团股份有限公司董事会秘书梁晨：需要做到差异化，有新品 以及有足够清晰的品牌的定位。安井食品旗下的安井小厨目前依托安井食品的 技术、生产、规模优势追求适度创新、高性价比，迅速铺货。目前安井小厨的 定位是以B端为主，BC端兼顾的方式，试图创新打造差异化。安井小厨会对产 品的口感、规格以及它的使用部位等多方面进行差异化，与市场上的常规产品 有一定的区隔。 （2）珍味小梅园创始人CEO浦文明：通过对消费者的调研专访，获得私域用 户反馈，以用户需求为出发点，推出符合消费者预期的创新预制菜品，后期通 过营销、活动和内容对产品进行宣传，推成爆品。 （3）预制菜是被看好的优秀赛道。企业成长路径往往是先选择爆品，再培养 成大单品，最后形成规模效应。爆品首先需要具备高需求度、高传播度、高转 化率，具体表现为：按照地域和客户群体做好细分市场；在定价营销上做到清 晰定位，打造良好的品牌形象，量力而行地投入广告；依靠渠道迅速铺货，提 高消费者购买的便利性。 预制菜产业的竞争派系：有原料派、酒店菜派、专业派、渠道派，速冻派、餐 饮派、新零售派。原料派企业各自围绕着自己本身的原料优势来开发产品，期 望将爆品的广度跟深度进一步做更多的开拓跟延伸。酒店菜派更多是往酒店方 面去进行相应的销售跟营销，目前做出了一定的规模水平，比如像湖南的菜系 ，