XX县农村义务教育学生营养改善计划学校食堂供餐工作督查表.docxVIP

XX县农村义务教育学生营养改善计划工作督查表

督查学校：检查人：督查时间：年月日

督查项目

督查要点

督查

情况记录

备注

机制建设

1.学校不定期召开营养餐管理工作会议，及时解决相关问题，有会议记录；

2.每学期至少开展一次营养餐食品安全培训，有学习资料、会议记录、照片等；

3.中心小学不定期组织人员到辖区内各村小（教学点）进行督查，有相关检查资料。

财务管理

1.及时做好营养餐专账；

2.根据学生实际情况，吃多少算多少的原则收取营养餐基础餐费，不得出现“一刀切”现象，学期结束多退少补。

3.中午营养餐是否存在包餐现象、是否存在提供营养餐以外的菜品，是否向学生收取了基础餐费（大米）以外的费用。

克扣截留食材

1.按照《关于进一步加强农村义务教育学生营养餐管理工作方案》的通知（于营养办〔2022〕1号）文件要求进行自查；

2.采取多种形式听取学生、家长、老师的意见建议，建立问题台账；3.现场查看是否存在克扣截留营养餐食材现象。

公开公示

1.公示有效食品经营许可证、从业人员健康证；2.公示食堂管理员信息、受益学生名单、膳食委员会成员、营养餐周菜谱；3.定期在学校显目位置公开公示学生营养餐收支情况；4.有举报电话和公众意见箱。

食堂外部

1.墙面无大量油烟污渍，排烟、排水、排污设施正常。

2.周边地面干净，无卫生死角。

督查项目

督查要点

督查

情况记录

备注

食堂内部

1.餐厅有良好的餐饮文化氛围，餐桌、地面干净整洁；

2.操作间排水、排油烟功能正常，能防鼠、防蝇、防虫；3.从业人员不佩戴首饰，着干净的工作服（含帽子、口罩）上岗；4.厨具、餐具及时清洗，合理摆放；5.存储间标识明显，主食（副食）隔墙、离地、分类、分区存放同，地面、角落无杂物；

6.存储食材遵循“先进先出”原则出库；7.定期对食堂餐具、用具进行消毒杀菌，并有消杀记录。

留样情况

1.每种食品足量留样（125克）48小时；2.规范填写留样标签（有标签号、食品名称、留样时间、留样量、留样人）；3.有专用的食品留样容器和留样冰箱。

台账建设

1.食堂从业人员晨检记录表；2.食堂餐饮具、工用具清洗消毒记录表；3.学生营养餐食材验收记录表；4.学生营养餐食材出库记录表；5.学校营养餐食品留样记录表；6.餐厨废弃物处置记录表；7.校领导陪餐记录表；8.学生营养餐其它食材采购记录表。

营养餐大米采购

1.在营养餐大米中标企业（聚道食品集团股份有限公司、赣州晟阳餐饮管理有限公司）采购一级大米，要求每一批大米都有检测报告、合格证；

2.包装袋上标识“学生营养餐专用大米”。

其他方面

剩饭剩菜及时收集，统一处理，有处理记录等。