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零食企业服务营销中的问题与对策研究

一、零食工坊的发展现状

(一)零食工坊的概况

零食工坊休闲食品专卖店，是专业从事特色精品零食?的开发、加工、销售为一体的国际化连锁零售企业。?公司本着“面向全国、放眼世界”的发展战略，凭借世界先进的?“直营连锁专卖”经营模式，秉承“专业、特色、服务、物超所值”的独特经营理念，遵循“名、特、精、优”的经营原则，?充分挖掘世界各地特色零食文化，整合资源，致力于打造中国最具价值的零食专卖连锁品牌，?为每一个消费者带来健康、天然、快乐、时尚的休闲生活享受。

零食工坊以南京为主线城市，并逐步向江苏省其他城市扩张，门店类型主要分为直营店和加盟店，现阶段直营门店中南京已有门店47家（见表1），外阜城市已有门店31家(见表2)，加盟店47家（见表3），且零食工坊的门店目前正处于不断扩张的状态。

表1：零食工坊市区直营门店

区域

南京一区：11家

南京二区：12家

南京三区：12家

南京四区：12家

门店

金陵小区

苏果马标

中山南路店

牌楼巷店

工人新村

后宰门

苏果三元巷店

凤凰二店

虎踞北路店

苏果太平花园

三条巷店

苏果华阳家园店

宁海二

东大店

小火瓦巷店

南苑店

苏果广州路店

红庙店

城佐村店

奥体东站店

苏果中山北路

太平桥店

光华东街店

苏果庐山路店

高楼门店

苏果长江花园

平江府店

苏果嘉业国际

丹凤街卫巷

马群店

双塘路店

苏果江宁鑫泰路

苏果浦口京新路店

苏果亚东新城

苏果洪家园店

苏果金盛路店

三牌楼

苏果新庄店

苏果高桥门店

茶南店

人和街

苏果晓庄广场店

水游城店

苏果东宝路店

板仓街

张府园店

汉中门大街店

表2：零食工坊外阜直营门店

区域

外阜一区：16家

外阜二区：15家

门店

盐城苏果射阳

淮安楚州大街店

兴化中央大厦店

淮安北京路店

兴化海德店

常州中吴大道店

江都引江路店

常州丽华店

兴化戴南店

扬州联运店

江都新都路店

张家港店

姜堰泓润店

仪征农工商路店

姜堰溱童店

仪征真州西路店

姜堰中医院便利店

常州天宇店

姜堰亚方店

涟水炎黄大道店

海安贵都店

合肥长丰路店

泰州青年路店

镇江万达店

大丰健康路店

苏果句容店

高邮阳光路店

丰县人名路店

高邮北海路店

高淳北漪路店

宝应国际店

表3：零食工坊加盟店

区域

门店

南京

大厂欣乐路、清江西苑店、六合白果路店、南京科巷店、热河南路店、聚宝山庄、龙蟠路、南京理工大店、南京龙园南路、尧化门2店、莫愁新村店、南京安如村店、安德门店、北圩路店、汤山汤泉东路店、江宁百家湖

郑州

郑州丰产路店、郑州棉纺路店、郑州工人路店、郑州四店、郑州五店、郑州万达店、郑州丰产路店

扬州

周口七一店、仪征环南路店、仪征迎江路店、扬州杭集、江都大桥镇店

南通

南通小海镇、南通启东店(南通一店)、南通江海中路店、吕四环城北路店、通州建设路、如皋东皋新村、南通叠石桥店、南通张芝山店

泰州

泰州春晖路店、泰兴代理鼓楼东路

常州

金坛司马坊店

盐城

盐城阜宁店、建湖人民北路

淮安

淮安万达、金湖代理1店

安徽

天长仁和路店

济宁

济宁柴禾市街店

宿迁

泗洪健康路店、沭阳东新路

(二)零食工坊竞争者分析

1.竞争市场分析

目前中国休闲食品销量在200—300亿元左右，未来几年估计每年增幅在20%左右。休闲食品在超市及连锁食品专卖店中的比重已占到10%以上，名列第一，销售额已占到5%以上，名列第三，仅次于冷冻食品和保健滋补品。虽然市场增长迅速，但我国平均每人消费量仅为16.6克，远低于发达国家人均消费2.6千克的消费水平。随着中国经济的稳定发展，随着人们闲暇时间的增加和消费方式的变化，休闲食品正酝酿着许多新的市场机会，消费潜力巨大。同时人们对于高品质高享受生活的最求，使得零食连锁专卖店这一形式更深受消费者的青睐。

2.竞争者规模分析

（1）竞争者门店数量分析

就南京而言，零食工坊目前竞争对手主要有来伊份以及座上客，主要原因是由于来伊份和座上客门店数量较多，规模较大，特别是来伊份，零食工坊目前还无法匹敌，就来伊份而言，来伊份的总部位于上海，截止到2012年其在上海的门店已达到700多家，在南京的数量也已经达到400多家，而零食工坊截止到2012年所有直营门店数量仅仅只有50多家，因而门店数量的巨大差异使得零食工坊无论在顾客知晓度还是在品牌知名度方面都远远不及来伊份。

?（2）竞争者产品分析

零食工坊目前产品主要分为自主生产的产品、外采产品、代加工产品，零食工坊以自自主生产的产品为主，如2013年初新上市的果脯系类，主要有草莓干、芒果干、木瓜干等，这些都是从产品的源头，原材料的种植开始到产品的研发、生产、加工直到成品的上市，这些都是有零食工坊自主完成，在