生猪屠宰质量管理规范.doc

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生猪屠宰质量管理规范

（第三次征求意见稿）

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1210667427第一章总则 4

327294113第一条【立法依据】 4

298280008第二条【适用范围】 4

1316090476第三条【基本原则】 4

776261916第四条【质量管理】 5

1087252147第五条【企业责任】 5

430338648第二章机构与人员 6

530611134第六条【企业负责人责任】 6

2058140422第七条【机构设置要求】 6

691592880第八条【质量安全负责人能力要求】 6

1000801828第九条【质量安全负责人职责】 7

129486172第十条【屠宰技术人员要求】 8

834167821第十一条【兽医卫生检验人员要求】 8

1485307239第十二条【人员健康要求】 9

2002998060第十三条【培训管理】 10

1843881969第三章厂房与设施设备 10

1195964235第十四条【厂址选择】 10

304362635第十五条【厂区环境】 11

1159819410第十六条【厂区布局】 11

194401318第十七条【车间布局】 12

1982718592第十八条【待宰间要求】 12

2142302326第十九条【屠宰间要求】 12

1478910266第二十条【更衣室等要求】 13

2099497866第二十一条【给排水设施要求】 13

614946376第二十二条【生产照明设施要求】 13

2132282783第二十三条【通风与空气调节管理】 14

197805938第二十四条【屠宰设备要求】 14

2092274767第二十五条【检验室要求】 14

619559209第二十六条【产品储存库要求】 15

2022527113第二十七条【清洗消毒设施设备要求】 15

972801199第二十八条【废弃物暂存设施要求】 16

1830226637第二十九条【无害化处理设施设备要求】 16

202337578第四章宰前管理 16

1271081207第三十条【供应商评价制度】 16

998833465第三十一条【生猪进厂（场）查验登记制度】 17

978599495第三十二条【进厂（场）生猪标准】 17

210849706第三十三条【分圈管理要求】 18

1429172113第三十四条【生猪待宰静养管理制度】 18

1509210629第三十五条【生猪宰前喷淋】 19

121506480第三十六条【清洗消毒】 19

2120764993第五章屠宰过程管理 19

362528809第三十七条【屠宰工艺】 19

250992653第三十八条【屠宰生产岗位操作规范】 20

807449166第三十九条【屠宰前准备】 20

1847836049第四十条【屠宰生产记录】 20

106507065第四十一条【卫生控制要求】 20

503847487第四十二条【屠宰设备管理要求】 21

896316636第四十三条【化学品管理】 22

410869701第四十四条【安全生产】 22

1663666898第四十五条【动物疫情排查报告】 23

1090717954第四十六条【应急管理】 23

246104645第六章检验检疫 23

1658485576第四十七条【检疫申报】 23

422144572第四十八条【协助检疫设施要求】 24

198118863第四十九条【协助检疫人员要求】 24

125948304第五十条【肉品品质检验管理】 24

406943707第五十一条【宰前检验要求】 24

395924801第五十二条【宰后检验岗位设置】 25

第五十三条【宰后检验要求】 25

1026502917第五十四条【实验室检验要求】 25

270968267第五十五条【检验检测能力验证】 25

1043540623第五十六条【留样管理】 26

709245906第五十七条【检验检测设备管理】 26

473305845第五十八条【无害化处理制度】 27

167138183第七章产品出厂管理 27

1708079371第五十九条【产品包装】 27

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