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膳食结构和饮食习惯对健康的影响
膳食结构
什么是膳食结构?
膳食结构指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的
比重
可反映人们的饮食习惯、生活水平高低,也反映一个国
家的经济发展水平和农业发展水平。是社会经济发展的
重要特征
什么是膳食结构?
膳食结构指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的
比重
膳食结构的划分?
划分的主要依据是动、植物性食物在膳食构成中的比
例根据膳食中植物性食物所占的比重,以及能量、蛋白
质、脂肪和碳水化合物的供给量作为划分膳食结构的标
准,将世界不同地区的膳食结构分为4种类型
1.动植物食物平衡的膳食结构
2.以植物性食物为主的膳食结构
3.以动物性食物为主的膳食结构
4.地中海膳食模式
1.动植物食物平衡的膳食结构
1.动植物食物平衡的膳食结构
2.以植物性食物为主的膳食结构
1.动植物食物平衡的膳食结构
2.以植物性食物为主的膳食结构
3.以动物性食物为主的膳食结构
动植物食物平衡的膳食结构
这类型膳食中动物性食物和植物性食物比例比较适当,膳
食能量能够满足人体需要,还不会出现过剩问题。蛋白质、
脂肪、碳水化合物的供能比例合理,来自植物性食物的膳
食纤维和来自动物性食物的钙、铁等都比较充足,同时动
物脂肪又不高,既有利于避免营养缺乏病,也有利于预防
营养过剩性疾病,特别有利于健康保持
膳食结构和饮食习惯对健康的影响
动植物食物平衡的膳食结构
日本式膳食模式
以植物性食物为主的膳食结构
此类型膳食构成以植物性食物为主,动物性食物为辅,膳食
主要的特点是:谷物食品消费量大,动物性食品消费量小。
植物性食物提供能量占总能量的比例很高,而动物性食物提
供蛋白质只占蛋白质总量的不到20%。因此,这种类型的膳食
能量可以基本满足人体的需要,但是蛋白质、脂肪摄入量低,
来自动物性食物的铁、钙、维生素A等摄入易出现不足。营养
缺乏症是这类型膳食构成人群的主要营养问题,而由于膳食
纤维充足,有利于心血管疾病的预防
膳食结构和饮食习惯对健康的影响
以植物性食物为主的膳食结构
东方型膳食模式(大多数发展中国)
蛋白质、脂肪摄入量较低,易出现营养缺乏症
有利于预防心血管疾病
以动物性食物为主的膳食结构
这种膳食模式的特点是高能量、高脂肪、高蛋白质,低
膳食纤维
这种膳食模式人群面临的最主要健康问题是营养过剩
以动物性食物为主的膳食结构
这种膳食模式的特点是高能量、高脂肪、高蛋白质,低
膳食纤维
膳食结构和饮食习惯对健康的影响
以动物性食物为主的膳食结构
经济发达国家膳食模式
营养过剩
地中海膳食结构
特点
(1)富含植物性食物,水果、蔬菜、薯类、谷类、豆类、果仁
地中海膳食结构
特点
(1)富含植物性食物,水果、蔬菜、薯类、谷类、豆类、果仁
(2)食物的加工程度低,新鲜度较高
地中海膳食结构
特点
(1)富含植物性食物,水果、蔬菜、薯类、谷类、豆类、果仁
(2)食物的加工程度低,新鲜度较高
(3)橄榄油为主要的食用油
地中海膳食结构
特点
(1)富含植物性食物,水果、蔬菜、薯类、谷类、豆类、果仁
(2)食物的加工程度低,新鲜度较高
(3)橄榄油为主要的食用油
(4)每天食用少量、适量奶酪和酸奶
地中海膳食结构
特点
(1)富含植物性食物,水果、蔬菜、薯类、谷类、豆类、果仁
(2)食物的加工程度低,新鲜度较高
(3)橄榄油为主要的食用油
(4)每天食用少量、适量奶酪和酸奶
(5)每周使用少量、适量鱼、禽、蛋
地中海膳食结构
特点
(1)富含植物性食物,水果、蔬菜、薯类、谷类、豆类、果仁
(2)食物的加工程度低,新鲜度较高
(3)橄榄油为主要的食用油
(4)每天食用少量、适量奶酪和酸奶
(5)每周使用少量、适量鱼、禽、蛋
(6)以新鲜水果作为典型的每日餐后食品,甜点每周食用几次
地中海膳食结构
特点
(1)富含植物性食物,水果
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