国际知名酒店餐饮部-中国茶SOP.pdf

国际酒店餐饮部SOP

中国茶SOP

宾客旅程中餐服务精选茶第01页

大中华区标准操作程序

宾客旅程:

餐饮-中餐

程序服务精选茶

标准操作程序序号09.04.1909.04.02

标准

部门餐饮部-中餐餐饮部-

发布日期2014年6月17日待定

培训时间30分钟30分钟

相关政策及辅助文件操作手册

客人的期望——你应该做到:a)微笑友好地为客人提供中式茶服务

b)使用专业的冲泡方法

c)确保茶水温度正确

时间限定a)客人点单后的五分钟内服务

所需工具a)茶车

b)独立茶台

c)盖杯（客用）

d)茶滤

e)公道杯

f)紫砂壶

g)茶荷

h)茶道六君子（茶匙、茶针、茶斗、茶则、茶夹和茶桶）

实施标准操作程序之前必须完a)仪容仪表的标准

成的培训b)迎接客人

c)托盘技能

d)中式茶的种类和功效

路标不适用

宾客旅程中餐服务精选茶第02页

0当客人选取精选茶叶后，此次标准操作程序

开始

描述先问问自己..？

1检查茶车及泡茶工具我检查了茶车

吗？

确保茶车干净整洁。

烧水器持良好状态，备足饮用水。我仔细检查烧水

器了吗？

泡茶工具齐全，无破损。

2将茶车缓缓推近宾客餐桌我是否轻声地将

茶车推至餐桌

轻声将茶车安置于宾客餐桌旁。

旁？

连接好电源，注意电线的摆放。

电源线是否妥当

与客人目光接触，示意宾客将开始泡茶