餐饮店创业计划书范本.docx

餐饮店创业计划书范本

一、发展前景

本餐厅位于大学校园内,主要针对学生群体。学生群体信息传播速度快,广度广,因此可以采取简单的广告形式,如传单或多媒体广告,即可达到宣传效果。

二、店面简介

1.本餐厅采取自助餐形式,提供免费茶水和鲜汤。米饭质量优于竞争对手,可采用不同烹饪方式,使口感独特,为顾客提供更多优惠,吸引更多客源。此外,还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐,满足学生休闲就餐需求,成为本店特色。

2.餐厅使用不锈钢自助餐盘,既环保又节约。废弃物也会与养殖户合作,定期收取,实现互利共赢。这种良好的就餐环境可以吸引更多顾客。

3.暑假期间客源会有所下降,但仍有部分留校学生、附近居民和打工人员。可采取减少生产量、转移服务重点等措施,改善经营状况。寒假期间可考虑暂时歇业一个月,减少不必要的成本支出。

4.市场瞬息万变,企业需要以长远眼光进行分析和规划,定期总结经营状况,制定下一步计划。待经营稳定后,可考虑扩大经营,增加服务项目,寻找新市场,打造自有品牌,向专为学生提供饮食的餐饮行业发展。

三、餐厅管理结构

店长兼收银员1名,厨师1名,服务生2名。

经营理念侧重于会员制的跟踪服务。

四、市场分析

大学食堂饮食质量一直是个问题,仅满足温饱需求,但远未达到学生要求。部分大学食堂甚至出现过集体中毒事件,引发学生和家长的担忧。

本餐厅旨在为高校学生提供价格低廉、安全、高质且富有特色的食品,同时为贫困生提供勤工助学岗位,帮助他们完成学业。

劣势分析:

1.刚起步,规模较小,人力资源和服务项目有限。

2.校区内外竞争激烈。

3.寒暑假期间客源骤降,是一个难以解决的问题。

威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

六、促销和市场渗透

促销策略：

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。

七、财务状况分析

3.每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。

八、营销组合策略

有形化营销策略：

由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。

技巧化营销策略：

做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

2、将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

九、大力打造绿色食品的品牌形象

推广保健知识、宣传绿色文化：

十、重视搞好一系列的企业公关活动

本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

2、社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

本餐厅的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。

十二、市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

(1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

内部管理风险：

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代