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05753201910
食品化学与分析年月真题
1、【单选题】新鲜的油菜中含有的水主要是
A:单分子层水
B:自由水
C:结合水
D:束缚水
答案:B
解析:新鲜的油菜中含有的水主要是自由水。
2、【单选题】等温吸湿曲线中AW值范围是0.25~0.80的水属于的区域是
A:Ⅰ区
B:Ⅱ区
C:Ⅲ区
D:Ⅳ区
答案:B
解析:等温吸湿曲线中A
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