第二节 生命活动的主要承担者-蛋白质+flash动画.ppt

* * 第2节 生命活动的主要承担者 —— 蛋白质 想一想:哪些食品富含蛋白质? 安徽阜阳劣质奶粉(蛋白质含量少)害死婴儿 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸，才被人体吸收。 组成蛋白质的基本单位: ——氨基酸 组成蛋白质的氨基酸有20种。 1、氨基酸有哪些化学元素组成？　 2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？ 3、不同氨基酸分子的区别在哪里？ 每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　） 　和　　　　　（　　　　）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。 氨基酸分子不同，就不同在 。 至少 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH C H C OH N R 氨基酸的结构通式： 同一个碳原子 R基 H H O 或简写成： H2N－CH－COOH 氨基酸的判断依据 -NH2、-COOH、是否连在同一个“C”上 R 谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是( ) A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5 [阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？ 只能从外界环境中直接获取 （人体内有8种，婴儿有9种） 在人体细胞内能够合成。 思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？ 赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 必需氨基酸： 非必需氨基酸： 氨基酸：20种 蛋白质： 1010～1012 氨基酸的种类 氨基酸的数目 氨基酸的排列顺序 蛋白质的空间结构 蛋白质结构的______ 不同 蛋白质功能的_______ 多样性 多样性 吃熟鸡蛋为什么容易消化？ H2O + + —N H R2 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R2 OH CO H O （二肽） （三肽） （多肽） （四肽） ???? ? ????????????????????????????????????????????????????????????? （1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。 （2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应叫　　　　??????? 反应。 （3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　???? ，基本单位是____________. （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　????????? 决定的 氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ③ ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ 氨基酸 1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 1.2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 1.3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ ＝ 脱去的水分子数 肽键数 ＝氨基酸分子数－ 肽链条数 ＝n－m n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 2.1、n个氨基酸形成1条肽链，至少含有多少个游离氨基（－NH2），至少含有多少个游离羧基（－COOH）呢？ 2.2、n个氨基酸形成2条肽链，至少含有多少个游离氨基，至少含有多少个游离羧基呢？ C R1 CO H H2N C R2 COOH H HN CO C R3 H HN n个氨基酸形成m条肽链，至少含___个游离氨基，至少含有____个游离羧基。 m m 游离的氨基数＝游离的羧基数＝肽链条数＝m 氨基酸分子总量 蛋白质分子量 ＝ － 脱去水的 分子量 3.1、某蛋白质由m条多肽链构成的，共含 n个氨基酸，若每个氨基酸分子量平 均是a，则该蛋白质的相对分子量是？ ＝ an