晨阳幼儿园食堂食品安全管理制度.docx

晨阳幼儿园食堂食品安全管理制度 为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事 故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特 制定食堂安全、食品安全管理制度。 一、防止食物污染措施 （一） 严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责 任制要求，搞好环境和个人卫生工作。 （二） 彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。 （三） 严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产 品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。 （四） 易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作 废弃处理。 （五） 凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病 者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。 （六） 把好食品米购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防 误食或由于加工不当而引起食物中毒。 （七） 厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明 矶、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存， 禁止与其它物品特别是食品混装。 （八）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。 （九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁 掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄 物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。 二、 食堂安全操作、预防火灾、防火措施 （一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设 备。 （二） 加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜 应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。 （三） 随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨 房和仓库内应禁止吸烟。 （四） 必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有 的消防设施的检查。 （五） 禁止一切非厨房人员进入操作场所。 三、 食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施 （一） 所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安 全制度。 （二） 加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人 定点使用，下班后集中存放保管。 （三） 炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接 触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤 灼伤。 （四）员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在 晨阳幼儿园伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。 晨阳幼儿园 2012年9月1日 《难得的是有份清闲时光，难得的是有种知途迷返，知之为知之，不知 为不知，知你冷暖，懂你悲欢，把你放在了心头上的人。难得的是面对片 深山广林、教你为人，怎样处事，面对人生 ；淡泊世事，践行伯乐，明镜心 扉。 心似无物化有物，道似无情渡有情，佛似无边胜有边，儒似学而不思 厌也，山高不止于流水，流水不止于小桥，除非去哪里在看看，除非去哪 里在历历，除非去哪里在观光！ 一路走马观花，沐浴星星的乐园，想哪，念 白若溪在月牙泉唱着：每当太阳落下西边的阳，也有美丽的月牙泉, 它是天的镜子，也是沙漠的眼。就在那片天的很远很远，从那年我月牙泉 边走过，从此以后魂牵梦绕，也许是你们不懂得这种爱恋，除非也去那里 看看。 我们都是追梦的人，有些人，有些事，该忘的那就都忘了吧。这世界 即没平白无故的付出，也没有平白无故的缘分，那我们就因更当珍惜，当 你的眼泪忍不住快要流出来的时候。 睁大眼睛!千万别眨眼，或许会让你看 到世界由清晰、变模糊的全过程，在你心泪落下的那一瞬间，至此变得清 澈明晰。