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2020 年营养师考试日常训练
试题及答案 2
1、含胆固醇较高的食物有 ( A.B.C. )
A. 动物内脏
B. 蛋黄
C. 奶油
D. 大豆
E. 鱼肉
2、锌缺乏的表现为 ( A.B.C.D. )
A. 儿童表现为生长停滞
B. 青少年还会出现性成熟推迟、性器官发育不全
C. 孕妇缺乏可以不同程度地影响胎儿的生长发育，以致
引起胎儿的种种畸形
D. 可引起味觉减退及食欲不振，出现异食癖
E. 严重缺锌时， 肝脏有一定量维生素 A. 储备， 不会出现
暗适应力下降
3、有利于钙吸收的因素 (A.B.C.D. )
A. 适量的维生素 D.
B. 某些氨基酸 ( 赖、色、精 )
C. 乳糖
D. 适当的钙、磷比例
F 蛋白质摄入过高降低肾小管对钙的再吸收
5、血浆和体液中的钙存在几种形式 (A. B. C. )
A. 蛋白结合钙
B. 扩散性钙
C. 离子钙
D. 碳酸钙
6、与骨化作用有关的营养素有 ( B.C. )
A. 锰
B. 钙
C. 维生素 K
D. 钴
7、维生素 E. 的生理功能有 ( A.B.C.D.E. )
A. 抗氧化作用
B. 抗动脉粥样硬化
C. 提高免疫力
D. 保持红细胞完整性
E. 抗不孕作用
8、维生素 C. 的主要作用 ( A.B.C.D.E. )
A. 促进结缔组织的形成
B. 抗氧化作用
C. 促进食物中铁的吸收
D. 提高免疫功能
E. 抗癌作用
9、老年人供给充足的维生素 C. ，缘于维生素 C.有下列
功能 ( A.B.C.D.E. )
A. 防止血管硬化
B. 降低胆固醇
C. 具有抗氧化作用
D. 防止自由基损伤
E. 保持毛细血管弹性
10、下列微量元素中具有降血糖作用的是 ( A.D.C. )
A. 锌
B. 钙
C. 硒
D. 铬
11、缺碘可以导致 ( A.B.C.D.E. )
A. 地方性甲状腺肿
B. 克汀病
C. 先天畸形
D. 流产
E. 儿童智力低下
12、锌的良好食物来源包括 (C.D. )
A. 蔬菜水果
B. 普通牛奶
C. 贝壳类
D. 红肉类
E. 豆类
13、具有抗氧化作用的营养素有 ( A.C.D.E. )
A. 硒
B. 叶绿素
C. 维生素 E.
D. β- 胡萝卜素
E. 维生素 C.
14、长期摄入过量的氟会引起 ( C.D. )
A. 龋齿
B. 骨质疏松
C. 斑釉症
D. 氟骨病
E. 大骨节病
15、煮粥加碱可以破坏 ( A.B.C.E. )
A. 维生素 B.1
B. 维生素 B.2
C. 维生素 B.6
D. 烟酸
E. 抗坏血酸
16、与叶酸缺乏有关的情况是
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