食物的体内过程（课堂PPT）.ppt

第二章 食物的体内过程;第一节 消化与吸收生理;第一节 消化与吸收生理;二、消化系统的组成与功能;; 消化作用的一般过程 口腔消化 胃消化 小肠消化 在这三个阶段中，食物分别由不同的消化腺分泌的消化液消化 ;1．口腔;（3） 唾液腺 (salivary gland);2．咽与食道 ;3．胃 (stomach); 胃的主要功能是贮存食物，对食团进行化学性消化和机械性消化而形成食糜，同时也能调节食糜进入十二指肠的速度，从而调节消化吸收的快慢。;（2）胃酶 主要是胃蛋白酶，它以酶原的形式存在，由主细胞分泌，经胃酸或已有活性的胃蛋白酶激活后，能催化蛋白质初步分解。主要产物是胨。 ;4．胰脏(pancreas);5．肝和胆(Liver and Gallbladder);1.分泌胆汁—800~1000mL/d，储存于胆囊中，经浓缩后由胆囊排出至十二指肠。; 6．小肠 (small intestine);7．大肠; 主要部位是小肠上段的十二指肠和空肠。回肠主要是吸收功能的储备，而大肠主要是吸收水分和盐类。; 营养成分逆着浓度梯度(化学的或电荷的)的方向穿过细胞膜，这个过程称主动转运。 ;三、主要营养物质的消化和吸收;1．蛋白质的消化和吸收;2．脂肪的消化与吸收;3．碳水化合物的消化与吸收;碳水化合物的消化;4.水分的吸收;5.胆固醇的吸收;影响胆固醇吸收的因素： ;第二节 营养素的体内运输;二、各种营养素的运输;4．矿物质的运输;4．矿物质的运输;第三节 营养素的体内代谢;第三节 营养素的体内代谢;3．氨基酸的分解代谢;脱氨基作用：;二、脂类代谢;（1)脂肪动员 （2)脂肪酸的β-氧化 （3)脂肪酸的其他氧化方式 1)脂肪酸的ω氧化 2)脂肪酸的α氧化 3)丙酸氧化 ;三、碳水化合物的代谢;三、碳水化合物的代谢;第四节 营养代谢物质的排泄;一、肾脏的功能与结构特点;一、肾脏的功能与结构特点;43;二、尿液的生成;肾结石;致我的主人： 你我是那么的亲密；我希望我能有话直说而不伤害你。我知道有时候在安静的时候我的咕咕的声音和打嗝声让你难堪。但是请你理解，在你嚼口香糖的时候，在你喝碳酸饮料的时候，还有进食??快的时候，你每一次吞咽都吞下了空气。我在把食物送下去的时候不能不发出声音，或者只能打嗝来把气体放出去。你吃喝太快的时候，我没法不打嗝(hiccups)。所以吃饭时请你坐下来，并保持放松。这样我的任务能轻一些，我们两个都会很高兴。; 而且，当你见到一种新的食品的时候，你把它吞下去，相信我能完成我的工作。我尽力去做。但是如果你吃一种新的食品时(特别是富含纤维素的)，先少吃一些，我的工作就不会那么困难了，你也不会感到有很多气体放出了。降解纤维素的细菌会产生气体。如果你慢慢地吃进各种新的食品，我几乎都能处理。但是，如果吃一种食品时明显的有特别多的气体放出，就不要吃了。如果气体极多，就让医生检查一下，问题可能很简单但是也可能很严重。 ; 当你吃喝太多的时候，我会很生气。过量饮食会导致胃灼热(heartburn)，因为胃中的酸水会倒流到食道。对于健康的胃来说，酸没有什么大不了的，因为胃壁有很厚的黏液层来保护。但是胃太满的时候，它会把食物倒送到食道里，酸会腐蚀食道的没有保护的表面。太紧的牛仔裤也会挤压胃，使食物倒流到食道里。吃饭后只要斜靠着或者躺下就会使酸流进食道，因为在这种状态下胃和食道间的肌肉比其他肌肉松弛一些。有时候减肥很有必要，因为多余的脂肪会压迫胃，使酸液倒流。当出现胃灼热的时候，答应我：少吃饭，饭前或饭后一小时喝些水，但是不要在吃饭时喝；穿宽松的衣服；还要饭后休息，但是要坐着不要躺下。 ; 有时你选择的食物很让我烦恼。特别是食物中的刺激物，比如辣椒中的辣的成分、咖啡中的化学成分、脂肪、巧克力、汽水和酒会使胃灼热加重。不要吃这些食物。更重要的是，不要吸烟。吸烟会使胃灼热加剧，你还会感到肺疼痛。 同时，我要提醒你：你又在吃胃灼热药了。你一定是看了电视广告受了误导。你要知道抗酸剂(ant-acids)只能暂时中和胃酸，短期的缓解胃灼热。但是它会刺激健康正常的胃产生更多的胃酸。因为当正常的胃的酸性减弱的时候，我必须分泌更多的胃酸来恢复酸性环境。而且抗酸剂中的一些成分会影响营养吸收的能力。为了我，不要吃那些作了很多广告的