咖啡厅经营管理之咖啡厅企划-咖啡厅案例.pdf

资金规划:

1、信息采集：资金总额，总额来源、资金周转的时间约束；

2、编制投资概算：开办费用概算、运营费用概算、投资收益概算；

3、提交投资计划书

二、市场定位：

1、信息采集：地理环境、人文环境、商业环境、竞争环境；

2、环境条件分析：优势、劣势、机会、威胁；

3、主题定位：消费群定位、主题定位、商品及服务结构定位；

4、提交市场定位建议书

三、立地评估：

1、商圈界定

2、商圈调查：商圈业态调查、商圈相关业种调查、商圈消费有群调查、商圈交通调查

3、商圈分析与评估：商圈市场潜力分析、商圈竞争态势评估、营业面积及规模建议

4、提交立地评估报告

四、室内设计：

1、采集设计需求：客户理念、需求设定、实地丈量、预算评估、概念沟通

2、空间规划：功能规划、格局设定、细部讨论

3、风格设计：风格定位、景观搭配

4、配置计划：建材、创意、照明

5、绘制图稿：平面图、效果图

6、交付设计图稿：平面图、效果图

五、形象设计：

1、调查设计需求：客户理念、需求设定

2、制作设计概念：设计概念提案、设计概念沟通、设计概念确认

3、基本设计系统提案：标志、标准字体、标准色

4、提交审核确认

5、应用设计系统提案：门牌、名片、菜单、餐具……

6、交付形象设计手册

六、设备配置：

A：

1、确定设备预算

2、设备配置方案：吧台配置方案、厨房配置方案、辅助用品配置方案、耗材库存清单

3、交付配置方案

B：

1、委托采购（免费咨询）

2、款到发货

3、现场安装

4、现场培训

七、技术培训：

1、客户招聘员工接受系统培训、实习

2、开业前期派人现场指导

八、原料供应：

1、提供原料采购清单

2、反馈报价

3、支付货款

4、款到发货

九、运营策划：

1、运营情况分析

2、运营策划提案

3、提交方案或委派管理精英现场指导

服务项目

咖啡馆/西餐厅/比萨屋/牛排馆/酒吧、装修、培训、管理、设备/原材料采购、西餐厨师/咖

啡师/调酒师/店长等人才推介、营销策划等服务为一体的专业西餐策划管理机构。客户可跟

据自身需求，定制服务。具体服务项目如下：

1.资金规划、投资收益分析

2.店址评估、西餐厅命名、主题定位

3.咖啡厅装修设计、施工

4.西餐菜谱、门牌、餐牌、名片、餐具等CIS系统设计

5.西餐厨房/吧台设备配置方案（可委托采购）

6.西餐厨师、咖啡师、调酒师、店长等专业人才猎头服务

7.西餐管理、操作培训（可上门培训）

8.原材料供应

9.促销活动策划

10.各类西餐厅托管,营运承包

11.西餐厅厨房,吧台承包

12.连锁店营运筹备及管理

13.筹备开业及管理