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PAGE PAGE 3 生物化学实验教学大纲 课程代码：Z 课程名称：生物化学实验 课程类别：专业基础课 课程属性：独立设课 面向专业：生物科学 课程学分：1学分 实验学时：27学时 考核方式：考查 一、课程地位和作用 生物化学实验是采用生物化学的原理和方法探究生命现象化学本质的实验课程，它是生物科学、生物技术等专业重要的专业基础实验课程。课程主要通过生物大分子的分离纯化，糖、蛋白质、核酸及主要次生代谢产物的定性、定量和酶活性测定、动力学分析等实验，帮助学生获得有关生物化学实验知识和技能，培养学生严谨的科学态度及分析解决问题的能力。 二、课程教学目标 通过该实验课程，学生应获得以下方面的发展： (一)了解生物大分子的分离纯化方法； (二)获得糖、蛋白质、核酸及主要次生代谢产物的定性、定量实验知识和技能； (三)实验能力和创新思维能力得到培养，为应用生物化学实验手段进行科学研究奠定基础。 三、考核办法 实验以平时考核为主，主要包括课前提问、课堂操作和实验报告。课程考核成绩以每项实验成绩的平均成绩计分。 四、实验项目 序号 项目编号 项目名称 实验 类别 实验 类型 实验 要求 实验 学时 每组 人数 实验者 类别 1 蛋白质的呈色反应 专业基础 验证性 必修 3 20 本科生 2 蛋白质的沉淀反应 专业基础 必修 3 20 本科生 3 氨基酸的分离鉴定 专业基础 验证性 必修 3 20 本科生 4 糖的颜色反应 专业基础 验证性 必修 3 20 本科生 5 糖的还原反应 专业基础 验证性 必修 3 20 本科生 6 总糖的测定 专业基础 验证性 必修 3 20 本科生 7 脂肪酸价的测定 专业基础 创新综合性 必修 3 20 本科生 8 酶活力的测定 专业基础 创新性 必修 3 20 本科生 9 核酸的分离鉴定 专业基础 综合性 选修 3 30 本科生 在“实验学时”中，“理论讲解”课总学时为：6 学时 五、实验内容 实验一：蛋白质的呈色反应 （一）教学目标 1．了解蛋白质颜色反应的原理； 2．学会几种鉴定蛋白质的方法。 （二）实验器材 器材：酒精灯、试管及试管架、试管夹、玻棒、滤纸、容量瓶、试剂瓶 药品：尿素、氢氧化钠、鸡蛋、甘氨酸、茚三酮、考马斯蓝、乙醇、磷酸 （三）实验内容 1．双缩脲反应 2．茚三酮反应 3．考马斯蓝反应 实验二：蛋白质的沉淀反应 （一）教学目标 1.加深对蛋白质胶体溶液稳定因素的认识 2.了解沉淀蛋白质的几种方法及其实用意义 3.了解蛋白质变性和沉淀的关系 （二）实验器材 器材：酒精灯、试管及试管架、试管夹、玻棒、滤纸、容量瓶、试剂瓶、纱布 药品：鸡蛋、乙醇、硫酸铵、三氯乙酸、硝酸银、碳酸钠、碳酸氢钠 （三）实验内容 1．盐析 2．有机酸沉淀 3．重金属沉淀 4.乙醇沉淀 实验三：氨基酸的分离鉴定 （一）教学目标 1．学会纸层析法的基本原理及操作方法； 2．学会氨基酸的分离鉴定。 （二）实验器材 器材：层析缸、喷雾器、毛细管、层析滤纸 药品：正丁醇、醋酸、水合茚三酮、赖氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、结氨酸 （三）实验内容 纸层析法分离鉴定氨基酸 实验四：糖的颜色反应 （一）教学目标 1．了解糖类颜色反应的原理，学会应用颜色反应鉴别糖类的方法； 2．学会试管实验基本技能。 （二）实验器材 器材：试管、滴管、水浴锅 药品：a-萘酚、酒精、间苯二酚、浓硫酸、盐酸、葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖、糠醛、硫酸铜、氢氧化钠、酒石酸钠钾、柠檬酸钠、碳酸钠 （三）实验内容 1．a-萘酚反应 2．间苯二酚反应 实验五：糖的还原反应 （一）教学目标 1．了解糖类还原反应的原理，学会几种鉴定糖的还原性的方法； 2．学会试管实验基本技能。 （二）实验器材 器材：水浴锅、温度计、乳钵、锥形瓶 药品：酪蛋白、醋酸钠、醋酸 （三）实验内容 1.斐林试剂与糖反应 2.本尼迪克特试剂与糖反应 实验六：总糖的测定 （一）教学目标 1．学会蒽酮比色法测定糖的原理的方法； 2．学会分光光度计的原理和操作方法。 （二）实验器材 器材：水浴锅、分光光度计 药品：蒽酮、浓硫酸、葡萄糖、白薯（或其它含糖材料） （三）实验内容 1．植物材料糖样品液制备 2．标准曲线制作 3．样品含糖量测定 实验七：脂肪酸价的测定 （一）教学目标 1.了解脂肪酸价测定的原理和方法 2．学会分光光度计的原理和操作方法。 （二）实验器材 器材：水浴锅、容量瓶、试剂瓶、量筒、电子天平、分光光度计 药品：氢氧化钾、酚酞、无水乙醇、苯、猪油 （三）实验内容 1．脂肪的氧化过程 2