学校食堂陪餐制度.pdf

精选 word 学校食堂陪餐制度篇 1 为确保学校食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务 水平，保障师生在食堂的饮食安全，根据有关要求，制定本 制度。 1、学校针对食堂建立行政领导轮流陪同学生就餐制度。 2、学校定期指定一名以上行政领导、食堂管理员或教师代 表进行陪餐。学校统一制定陪餐安排表，并交由食堂管理人 员存档备案。 3、陪餐人员负责对当餐食堂饭菜的外观、口味、质量等进 行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进 行监督，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。 4、陪餐记录由学校统一印制，内容应包括日期和餐次，饭 菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，学生反馈 意见，发现的问题和整改情况，陪餐人签名等。陪餐记录必 须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载。 5、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人 员及时整改纠正： ①食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的 ; . 精选 word ②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的 ; ③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或 用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人 员职业行为要求的 ; ④饭菜口味过淡或过咸的 ; ⑤饭菜加工距销售时间过长的 ; ⑥餐饮用具未按要求消毒的 ; ⑦其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。 6、陪餐人对以下情况应当立即制止，并督促食堂管理人员 及时采取相应措施： ①食堂待出售饭菜未采取防蝇措施，出售前受到蚊蝇严重污 染的 ; ②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的 ; ③上餐剩饭菜下餐继续加工销售的 ; ④土豆有发青、发芽现象未充分去除的 ; ⑤四季豆、土豆未充分煮熟烧透的，冷冻食品未达到中心加 工温度的 ; ⑥饭菜有发霉变质等感官问题的 ; . 精选 word ⑦饭菜有明显的口味异常 ; ⑧饭菜质量较差，学生反映突出的 ; ⑨其他危害学生食品安全卫生的情况。 7、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等 明显症状，排除自身身体原因的，应当立即向校长报告，并 对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。 8、陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不 及时指出整改问题的， 给予批评教育 ;对危害学生健康的安全 问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状 不及时报告，造成恶劣后果的，视情况轻重给予行政处分。 9、陪餐人员因故不能陪餐的，应及时向学校领导报告，由 学校领导在就餐前指定其他人员陪餐，并做好相关工作。 10、食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提 出的问题及时整改落实。 12、校长每学期应至少陪餐四次 (每月一次 )，同时要加强对 食堂陪餐情况的检查，定期通报检查情况。 20xx 年 9 月 2 日 . 精选 word 学校食堂陪餐制度篇 2 为贯彻落实上级教育主管部门进一步加强学校食堂食品安 全工作的