第二章第一次---酒店业的发展历史.ppt

CASE：关于凯撒·里兹的成功 无需考虑成本、价格，尽可能使顾客满意 引导住宿、饮食、娱乐消费的新潮流，教导整个世界如何享受高品质的生活。 里兹的格言： The guest is never wrong. A good man is beyond price. ※ 满足目标客人的需求，按客人需求设计产品； 重视人才，善于发现人才和提拔人才。 第三十页 （四）商业饭店时期：起源于美国，是世界酒店史上最重要的阶段 1. 时间和标志 时间： 20世纪初到20世纪50年代 标志 1908年，埃尔斯沃斯·弥尔顿·斯塔特勒（Statler）在美国纽约州 的水牛城建造了一座由他自己设计，并用自己的名字来命名的斯塔 特勒酒店。 该酒店的推销口号是: A ROOM AND A BATH FOR A DOLLAR AND A HALF. 2. 商业饭店时期酒店业特点 美国成为世界酒店业发展的中心，商业酒店发展迅猛； 商业酒店一般选址在交通枢纽； 第三十一页 商业酒店以商务旅行者卫服务对象，其设施设备和服务项目讲究 舒适、方便、清洁、安全和实用，而不追求奢侈和豪华； 经营管理上注重价格合理，注重质量的标准化和降低成本，以获 得最佳利润； 商业饭店的代表人物为：埃尔斯沃斯·弥尔顿·斯塔特勒 3. 世界酒店史最重要的阶段 希尔顿与希尔顿酒店集团：1946年，创立希尔顿旅馆公司（加利 福利亚），1947年该公司的普通股票在纽约证卷交易所注册，1949 年创立了希尔顿国际旅馆公司 欧内斯特· 亨得森与喜来登集团：1937年创建喜来登旅馆公司 凯蒙·威尔逊与假日集团：1952年建立第一家假日旅馆 第三十二页 ※ 斯塔特勒对现代酒店业的贡献 1. 新的经营方法 阐释服务的新内涵：最好的服务为 “方便、舒适和价格合理的服 务”，并且以民众力所能及的价格提供这一切； 在提倡效率的前提下，推行彻底的简单化、标准化和科学性的计 数管理。 －－建筑结构上:斯塔特勒式配管即首创用一组给排水管同时供给相 邻的两个客房的用水形式； －－客房设施设备设计：门锁与门把手合成一体；开门同时能自动 照明的大型壁橱；每间客房配备浴室；浴室内装大镜子；冰水专用 龙头；客房送报纸； －－成本控制：利用大规模订货的长处削减费用 第三十三页 2. 新的经营理念 强调酒店的核心产品是服务：“酒店从根本上来讲，只销售一样东西，这就是服务” 强调酒店的选址: “对于任何旅馆来说，取得成功的三个最重要的因素是地点、地点、地点 ” 3. 摒弃了豪华饭店时期的弊端，为酒店业发展的下一阶段奠定了基础 拓展了市场，他的顾客是一般的民众； 多元化产品的提供成为可能 第三十四页 Q: 为什么美国能成为商业酒店的发源地？ 从16世纪晚期殖民者建立起殖民地开始，大部分美国人比世界其 他国家的人旅行的距离远的多，因此美国光顾酒店的人比其他国家 的人数多。 美国的政治经济体制使那些经济上获得成功的人士能够修建大酒 店，以作为其成功的里程碑，尽管这些酒店可能并不盈利。 经营旅馆一直被当作是一种十分荣耀和受尊敬的职业，这同其他 国家对旅馆经营的观念显然背道而驰。 与其他国家不同，美国多民族多元化的特征使其酒店也呈现出多 元化的特征。 二战结束后，当其他国家城市之间的交通运输还依赖于铁路进行 时，美国已开始大量依靠汽车和飞机进行交通运输了。 美国酒店业发展造就了新的经营理念，促进了其酒店业的进一步 发展。 第三十五页 （五）现代新型饭店时期 1. 时间 从20世纪50年代开始 2. 背景 随着第二次世界大战结束后欧美各国经济的复苏，特别是80年 代后东南亚地区经济的迅猛发展。 空中交通和高速公路的普及，人们的旅行活动也日益增多，引 起对酒店的需求加剧。（国际航空业的发展） 一些实力强大的酒店公司运用特定的经营方法展开了国内甚至 是国际的连锁经营。 计算机在住宿业中的运用，特别是20世纪80年代开始。 全球化经济的冲击。 第三十六页 3. 现代新型饭店时期的酒店业特点： 功能多样化 管理科学化 设施科技化 经营连锁化 形成许多酒店集团，进行跨国经营。 管理的优势 经营和技术优势 财务优势 市场营销优势 第三十七页 Hard days night hotel 第一页 概念:酒店名为「苦日子晚间酒店」(hard days night hotel),是一间以披头四乐队为主要卖点的主题酒店, 坐落于狭窄拥挤且酒吧林立的马修街上，由一幢建于19世纪的商业建筑改造而成。 第二页 产品设计: 酒店设有110间客房，每间房都设计成彼头四乐队的风格，