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聚焦食事 CHINA FOOD FOCUS FOOD Ⅰ 营养餐何时能“营养”？ 文 张卫 从1989年起，学生营养餐在全国示范推广。二十多年过去 了，学生营养餐还存在很多问题——城市儿童的营养超标，而 与之形成强烈对比的是，部分农村地区的孩子们却还在温饱线 上挣扎。不知这营养餐何时能达到真正的“营养”？ 城市农村两极化 倒进去，加上清水、黄豆和盐，有的也会放几块白 农村儿童：天天黄豆蒸饭导致营养摄 菜叶或者两三片腊肉，将饭盒捆在一起摆放在学校 入不足 小食堂的高压蒸箱里。14时左右，工人开始烧火蒸 2011年，新华社记者的一篇《广西都安县部分 饭。17时开饭，学生涌入食堂，在清一色的饭盒中 农村小学生“顿顿吃黄豆蒸饭”调查》的新闻在社 找出自己那一份，带回宿舍用餐。 会上引起强烈反响，这篇报道为我们揭开了农村儿 记者来到宿舍，学生们有的趴在床沿，有的蹲 童那令人堪忧的营养状况的“面纱”。 在地上，捧着饭盒吃得津津有味，饭盒里绝大多数 2011年3月24 日，新华社记者来到都安瑶族自 为黄豆蒸饭。5岁的学前班男孩蓝权默不作声地大 治县三只羊乡——全县最偏远的乡镇，离县城80多 口吃饭，他的饭盒里装着米饭、黄豆、两块肥肉。 公里远。乡中心校三只羊小学校长蒙文武介绍，学 7岁的一年级女孩蓝海谢是蓝权的亲姐姐，姐弟俩 校有学前班至六年级共13个班485名学生，其中有 同住一张床，懂事的姐姐把黄豆和肉都给了弟弟， 372名住宿生，大部分为瑶族，最远的学生走路需8 自己的饭盒里只有米饭。 个小时才能到家。 10岁的二年级男孩袁杰说，他一周带10元钱 刚进入学校，映入记者眼帘的是政府投资的崭 来学校，在乡政府集市上买3斤米、一棵白菜，这 新教学楼、宿舍楼等，让人心情愉悦。然而到了吃 就是每周的主食，剩下一两块钱偶尔买个面包当早 饭时间，当记者看到学生们的午餐时，心情一落千 餐。“白菜一般到星期四就吃完了，星期五没菜 丈。学生们吃得非常差，大部分为黄豆蒸米饭，偶 吃。”袁杰说。 尔才能看到几个饭盒里放了几片腊肉。 由于天天吃黄豆蒸饭，这里的学生普遍身材矮 中午饭毕，学生们将饭盒洗干净，抓一把米 小，几乎看不到一个胖学生。据曾在此开展项目的 2014 ⁄ 11 · CHINA FOOD · 11 聚焦食事 FOCUS FOOD 在广西都安瑶族自治县三只羊乡小学，小学生提着饭盒走回宿舍 在广西都安瑶族自治县三只羊乡小学，小学生正在操场上吃晚饭，晚饭为黄豆蒸饭 中国发展研究基金会测算，三只羊小学学生能量摄 学校的学生。 入仅为推荐量的66％，维生素Ａ摄入仅为推荐量的 三只羊小学校长蒙文武说：“内宿生每天的 6％，学生平均身高和体重均大大低于全国平均水 起床时间是上午6时，6时30分进行集会和早操。在 平，普遍相差2 －3个年龄段，如13岁男生只相当于 营养餐实行之前，几乎每次集会超过10分钟就会有 全国农村11岁和城市10岁男生的水平。