高中化学_探秘膨松剂教学设计学情分析教材分析课后反思.doc

第1章 认识化学科学 微项目 探秘膨松剂教学设计 【教材分析】 本节课是鲁科版普通高中教科书化学必修第一册第1章微项目的内容，《探秘膨松剂》既是高中化学的第一个微项目，也是对本章第2节《研究物质性质的方法和程序》进行的一节复习课。从知识上来看本节内容主要是学习碳酸氢钠的化学性质，同时兼顾与碳酸钠性质的对比，从方法来看主要是通过对碳酸氢钠性质的探究让学生体会研究物质性质的常用方法和基本程序的实用价值。 通过本节课的学习，学生也能够初步了解微项目的学习方法，为后边其它微项目的学习奠定了基础。 【教学目标】 1.通过对碳酸氢钠用作膨松剂的作用原理进行实验探究，体会研究物质性质的方法和程序的实用价值。 2.培养学生在真实情境中探究陌生物质的性质、分析和解决实际问题的能力。 【教学重、难点】 教学重点：碳酸氢钠的化学性质 教学难点：探究碳酸氢钠性质实验方案的设计及实施 【教法学法】 学案导学、问题驱动、合作学习、实验探究 【教学过程】 教学 环节 教师活动 学生活动 设计 意图 创设情景 导入新课 [图片展示]北方馒头及学生蒸的馒头 北方馒头南方米，馒头一直是北方特别是的一种饮食符号，对于大多数人来说，吃饭没吃馒头那就不叫饱。馒头也曾经作为传统饮食的代表登上了国宴的舞台。在抗击疫情期间，医疗队成员因为远赴武汉，长时间吃不到馒头，在收到家乡的馒头时开启了一场别开生面的馒头“吃播”活动，这也诠释了人对馒头的热爱，周末，同学们也与家人一起蒸馒头，请同学们来分享一下你的蒸馒头的心得。 学生代表发言，分享蒸馒头的心得。 创设情境，激发学生学习兴趣。 [讲解]同学们整的馒头之所以松软，是因为在制作过程中添加了膨松剂。介绍膨松剂的作用及分类。今天我们就通过微项目---探秘膨松剂，体会研究物质性质的方法和程序的实用价值。 了解膨松剂 引出本节课课题 项目活动1“探究碳酸氢钠用作膨松剂的作用原理” 任务1：阅读教材“小鲁和妈妈蒸馒头的过程”及“资料卡片”，了解材料中提出的几种蒸馒头的方法。 阅读材料，分析小鲁蒸馒头的方法 引导学生总结出化学膨松剂中的核心物质是碳酸氢钠 任务2：预测性质 [归纳] 推测的具体依据 推测的作用原理 碳酸氢钠可以单独用 作蒸馒头的膨松剂 使用碳酸氢钠的同时加入一定量的食醋， 效果就理想多了 碳酸氢钠受热分 解产生CO2 碳酸氢钠与酸反应 结合此实例，小组交流、研讨，推测碳酸氢钠在妈妈和小鲁制作馒头过程中所发挥的作用。 以教材提供的蒸馒头材料为真实情境，引导学生基于事实证据和理论依据对碳酸氢钠的性质进行预测。 任务3：实验方案设计及实施 [归纳] 实验 方案 实验 现象 结论或有关反应的化学方程式 NaHCO3加热分解，用澄清石灰水检验 NaHCO3溶液中滴加酚酞，然后加入盐酸 [过渡] 用碳酸氢钠蒸的馒头呈淡黄色，碳酸氢钠作为单一膨松剂，可能造成食品口味不纯，颜色加深等问题。如果同时加入碳酸氢钠和醋酸就可以解决这些问题，这样的我们称之为复合膨松剂。 基于理论预测，各小组自主设计实验方案，交流研讨。进行小组实验，验证猜想。 NaHCO3加热分解：试管口附近有较多的水珠出现，澄清石灰水变浑浊。NaHCO3加热分解产生CO2和H2O NaHCO3溶液中滴加酚酞，溶液变红色，加入盐酸后，红色褪去，产生大量气泡。NaHCO3显碱性且可以与酸反应。 了解单一膨松剂和复合膨松剂。 通过小组合作，提高学生的实验操作技能和团队协作能力。 引导学生了解复合膨松剂的优点，为下一步设计复合膨松剂奠定基础。 项目活动2 “设计并使用复合膨松剂” 任务4：阅读“设计并使用复合膨松剂”资料 复合膨松剂组 成 用量 作用 常用 物质 碳酸盐 类 酸性物 质 助剂 根据某复合膨松剂的说明书，你认为配料中的几种成分分别起什么作用？ 阅读材料，完成表格。 思考，回答。 引导学生了解复合膨松剂中各组分的含量，作用及常用物质，有利于学生更深刻的认识家用膨松剂。 作业 请同学们周末自制膨松剂，并制作使用说明书。 2.利用自制的复合膨松剂制作色、香、味俱全的面点。 巩固所学知识 通过自制膨松剂，使学生体会化学与生活紧密联系。 学情分析 学生在本章第2节对金属钠和氯气的性质学习过程中，已经初步掌握了研究性质的基本方法和程序，本节内容虽然是要探究膨松剂，实际上是通过对膨松剂的核心物质---碳酸氢钠的性质探究来进一步体会研究物质性质的方法和程序的实用价值。 学生在初中已经学习过较多的定性实验，初步具备一定的实验探究能力，本节课通过真实情境中碳酸氢钠的作用的出发点，让学生大胆预测，设计实验方案，小组协作进行实验，根据实验现象得出结论，激发学生的探究灵感，充分调动学习的积极性和主动性。 效果分析 通过本节课的学习，学生能够基本掌握碳酸氢钠的部分物理性质和化学性质，能够通